第123章 把子肉

    “呕吼，成子的专属拌菜酱料呀！闻着就香，吃起来一定开胃爽口。”

    王成哈哈一笑：“一个凉拌菜能多香呀，明天正经大席上硬菜多，到时候才香呢！”

    刘美花连连点头：“对对对，我都做好打包的准备了！”

    王秀晃了晃脑袋：“王成那次出大席不是吃的汤都不剩，你还想打包，打包盘子吗？”

    刘美花哈哈一笑：“盘子也行呀，回去还能嗦嗦味儿呢。”

    王成眯缝着眼压低声音道：“嘿，明天要是来的人不多，我给你们留下菜，想要啥菜我给装好。”

    “那感情好呀，吃完还能兜着走。”

    ……

    第二天刚过晌午，王成家门口就已经围着一圈人了，王成也早早的起来忙活，从早上到现在一点儿也没歇歇脚，今个儿他既是大厨又是主家，需要操心的事儿格外多。

    林大娘端着一篮子上梁糕过来了：“成子，那个上梁糕给你放哪儿呀？”

    “林大娘来了，来来来，给我就行，你快进来坐，喝杯水。”

    王成忙的脚不沾地，招呼完这边又得顾及那边，到底也是没啥经验，还是有几分手忙脚乱。

    王德才今天也不去那边新房子干活了，换了一身干净衣服坐在门口记账。

    平时有啥红白喜事，朋友亲戚的都会给红包，主家都会记账，这样以后对方办喜事的时候好还人情。

    主要红白喜事花钱多，这个时候给个红包那叫雪中送炭，不少人办大席，上下一算，居然能一分钱都没花。

    王成从前院跑回后院，仔细嘱咐道：“婶子，这个红烧鸡块火别太旺了，不然吃起来得柴了。”

    再抬头又看向王秀：“姑姑，那个鸡卤的咋样了，行了就可以上锅蒸了。”

    “大娘，那个大虾不急，先等等去虾线吧，我先做把子肉和四喜丸子哈。”

    王成抬手擦了擦汗，已经三点来钟了，他都忙活的满头大汗了。请下载小说app爱读app阅读最新内容

    大块的猪肉直接拿过来用，层层分明的五花肉，这是猪肚子上的三层五花，这可是上品，先在热油锅里烙烙猪皮，烫的有些焦黄色就可以了。

    然后把猪皮上的黑沫沫给划掉，再切成两厘米厚的猪肉片，王成下手稳准狠，大块的猪肉很快就被切成了薄厚一致的猪肉片。

    “婶子，起一个油锅，炸把子肉。”王成又回头看向王俊兰和王秀：“嫂子，姑姑，那个四喜丸子咋样了？”

    王俊兰一歪头：“差不多了，还有不到半盆了，十来分钟的事儿吧。”

    王成点了点头：“行，我先炸把子肉，然后炸四喜丸子。”

    油锅热，王成把五花肉一片片扔进去，五花肉‘咕噜咕噜’的吐油，炸过以后的把子肉就更加肥而不腻了，吃起来也有几分嚼劲。

    炸好的五花肉金黄酥脆，表面还咕噜咕噜的冒着油泡泡，王成顺便还炸了十几个煮鸡蛋和几个青椒，到时候和把子肉一起炖上。

    王成把炸过的五花肉放在一旁控油，继续炸四喜丸子。

    四喜丸子乖巧，圆滚滚的躺在油锅里，焦香四溢，油大就是香。

    炸好的四喜丸子散发出阵阵裹着油香的肉味，漂亮的外衣映着四喜丸子更香了几分。

    “嫂子，你帮着看着点四喜丸子，炸个五六分钟就能捞出来了，我先去炒上把子肉了。”

    “行行行，就像你前头炸的那个似的不就行了。”

    “啊，对对对！”

    王成熬糖色一绝，先往锅里放点水，再把冰糖和白糖倒进去，慢慢搅拌，糖块渐渐变成了漂亮的焦糖色，热水浇进去！浓郁郁的红色冒着小小的泡儿，糖色这就算是做好了，一会儿直接用就行。

    接下来另起一个油锅放香料的时候，八角，香叶，桂皮，去籽的草果，花椒，小茴香，白芷，干辣椒，不需要切的大葱，姜块大火翻炒。

    香味，释放吧！

    等香料味充分激发出来，再下五花肉，不停的翻炒，不然得糊锅了。

    炒好的糖色往五花肉上一泼，生抽酱油一倒，盐一撮！再顶上摆上几颗小葱和尖椒，刚才炸过的虎皮鸡蛋往里面一扔，热水冲到锅里，漫过食材！小火慢慢炖就可以了。

    “成子，你这做的红烧肉吗？闻着可真香啊！”

    “不是，大娘，我做的把子肉。”

    “把子肉？瞧着做法和红烧肉差不多嘛，闻着可太香了！成子这手艺厉害了，啥都会呀！”

    虽然还没有吃到嘴里，但是已经在期待把子肉的美味了。

    这后院锅和菜刀都要冒烟了，前院热热闹闹开始来客人了。

    平时王成在别人家烧大席都得提前几个小时到，这王成自己家出的大席宴更是得早到呀！

    几个孩子趴在后院门口往这里探脑袋，眼巴巴的直流口水。

    王桂芬抬头瞧见了一个孩子的口水都已经沾到地上了，亮晶晶的那么长。

    “哎呦，瞧给几个孩子馋的，口水都流到地上喽！”

    王成一抬头也看到了：“我记得林大娘是不是还做了几个糖夹子呀？”

    林大娘坐在一旁洗黄瓜，听到声儿也抬头：“对对对，你给的面多了一点，我就包了几个糖夹子。”

    “那正好呀，婶子，你拿几个先给孩子解解馋吧，这么眼巴巴的瞧着我都心疼了。”

    “行。”

    几个孩子接了糖夹子还是迟迟不愿意走，不过糖夹子的魅力实在是太大了，他们还是抱着糖夹子离开了。

    要知道平时吃颗糖都是奢侈，更何况还是白面馍馍包的糖。

    前院热闹，一群人好像都放弃了家里的农活儿，跑过来就等着吃一顿饭。

    王成抬手看了看时间，已经四点了，他五点半就得去新房那边，这会儿估计已经摆好台子了。

    “婶子，麻烦你帮我把上梁糕送到那边新房呗，顺便帮我看一下那边干的咋样了，我一会儿还得过去呢。”

    王桂芬点了点头：“行行行，成子，你也别急哈，慢慢来，我现在就去。”

    王成先把麻烦的菜都收拾好，该炖的炖上，该蒸的蒸上，哪些小菜等上完梁回来炒也不耽误。柏娇娇的美食：从农村烧大席开始奔小康！