美食小当家 第1356节
热菜：翡翠鱼汤、二色鱼丸子加豆苗，锅贴鸭子、加火腿桃仁，干蒸油浸桂鱼。 其他：点心、水果。 …… 五双拼：桂花鸭围月季红、陈皮牛肉干、红椒米熏鸡、八宝菠菜炝鱼片、黄瓜烤去皮虾、果藕 热菜：清汤燕菜、红烧鱼翅、口蘑白菜卷、炸鸡腿、鸡油兰笋、樟茶去骨鸭、烧四素 其他：核桃酪、点心、水果 …… 冷盘：桂花鸭、焗鸡、叉烧肉、挂卤鸭、凤尾鱼、酱牛肉、珊瑚白菜、炝黄瓜、姜汁扁豆、油焖笋、冬菇、鲍鱼。 热菜：烧四宝、口蘑烧鸡块。 其他：点心、时令水果。 …… 冷菜拼盘：黄瓜拌西红柿、盐封鸡、素火腿、酥鲫鱼、菠萝鸭片、广东腊肉、腊鸭、腊肠、三色蛋。 热菜：芙蓉竹荪汤、三丝鱼翅、两吃大虾、草菇盖菜、椰子蒸鸡、杏仁酪。 点心：豌豆黄、炸春卷、梅花饺、炸年糕、面包、黄油、什锦炒饭。 …… 随着档案越看越多，楚云风渐渐地发现了一个规律，那就是随着时代的发展，国宴的菜品开始越来越精简了。 而且针对不同地区的贵宾，所选择的菜式都会有很大的不一样，看到有西式菜品便知道客人肯定是来自西方的，菜品比较合他们的口味儿。 第一天的时间，楚云风完全是沉浸到了这些很多都未见过的菜式之中，领略着这些大师傅们当年制作精品菜式的风采。 当真是看得如痴如醉，最让楚云风感到无比爽快的是，这些档案里面竟然还留下了这些菜式的做法，大部分都是由这些大师傅们手书的。 太棒了！ 这样一来的话，这些曾经出现过的菜品便有了记录，后人也可以根据做法的描述来进行复原，这分明就是专门给自己准备的嘛。 爽～！ 极爽～！ 简直是爽到了极点！ 中午时分，档案馆的人员们开始吃午饭了，换班临走之前看了看还沉浸在其中的楚云风，仿佛他根本察觉不到时间的流逝。 肚子不饿吗？ 说实话，楚云风还真感觉不到肚子传来的饥饿感，仅仅是一个上午的时间，自己就至少看到了八十来道自己没见过的菜式。 这些菜式都是国宴菜式，每一道都是匠心独具，大部分都是在固定菜式上面进行过升级，所以严格意义上来说，已经能够算是另外一道菜了。 逐渐的，楚云风也总结出了一个规律，那就是随着时代的发展，国宴的菜式发生了不小的改变，菜式开始逐渐变得少了起来。 但是菜品却更加贴合现代的气息，不仅在创意上面，就连养生的节奏上也是追随着时代的发展潮流。 太过于油腻和重口味的菜品是见不到了，随之而来的清淡菜式就比较多了，这是一个比较大的改变。 所以这清淡为主的淮扬菜自然是略胜一筹，加上淮扬菜又是文人菜，菜品以精致著称，更是牢牢地占据了国宴菜品的主要位置。 一道又一道菜品在楚云风脑海中不断回荡，不停地感受着这些菜品制作的理念，这对于楚云风创新菜式起到了极大的帮助。 荠菜塘鲤鱼！ 这是世博会上的一道菜品，以塘鲤鱼片、荠菜茸（汤）为原料，采用春末夏初魔都特有的野生塘鲤鱼与地方野菜制做而成。 每条塘鲤鱼都不超过二两，将小鱼去骨去皮，只取其中的两片（据说总共用去750条塘鲤鱼），切成鱼片上浆滑熟。 然后放入人工剁碎的野生荠菜菜茸，勾的芡刚好让鱼片飘浮在碧绿的菜茸上面，营造了一个非常优美的绿色意境，让所有嘉宾没打开小盅盖子获得极大的惊喜。 黑鱼籽龙虾！ 以国产南瓜茸、龙虾球、黑鱼籽、麻油散子为原料。黑鱼籽采自乌苏里江的大马哈鱼籽，南瓜采自魔都本地，龙虾采自海南。 首选营养丰富同时低糖的南瓜，打成茸后垫底，将龙虾滑炒后铺在南瓜茸上。 这麻油馓子可是魔都的传统小吃，多种原料经烹调融合为一体，彰显清淡，环保，绿色。 豉香比目鱼！ 考虑到客人来自西方，采用中式腌制西式低温生考的烹调手法，主张肉质鲜嫩与汤汁的调配，豆豉的运用更是极具华夏美食的特色。 素菜类的也是不凡，丝瓜青豆瓣！ 将丝瓜去皮切块，用七成油温走油，待用，加入青豆瓣爆炒至香，再加入丝瓜，翻炒调味，勾芡装盘即可。 这道菜展现了江南的清新气质，蚕豆和丝瓜在种植过程中不需要喷洒农药，是立夏后最好的时令蔬菜。 汤类也是非常有特色，松茸炖花胶！ 熬汤食材特地选择了清真食材，优质矿泉水，农户散养老鸡、鸽子、牛健、凤爪以及多种大料，熬制5小时，香味浓郁、汤清见底。 这道菜让楚云风见识到了食材的选取，大多都是“土”类食材和有机食材，才能够凸显出华夏美食的真正风味儿。 雀巢爆羊柳、香炸大明虾，黑椒煎牛排、香烤银鳕鱼、白灼翠芥兰！ 翡翠龙虾、柠汁雪花牛、栗子菜心、bj烤鸭！ 清汤松茸、松子鳜鱼、龙井虾仁、膏蟹酿香橙、东坡牛扒！ 富贵龙虾、菌香牛肉、香草鳕鱼和花好月圆（鸽子蛋扇贝汤）！ 松茸炖鸡汤、荔枝龙虾球、油淋海石斑、沙茶焖牛肉、锦绣时令蔬！ 孔府一品八珍盅、孔府焦溜鱼、孔府神仙鸭、孔府酱烧牛肋排、鲁府烧双冬！ …… 这每一次国宴的主菜都给了楚云风非常不一样的印象和体验，而且每一次的国宴都是非常有针对性的。 就拿主菜为孔府宴菜品这次国宴来说，地点就在青岛，这山东的地界是孔府之乡，所以更加具有当地的特色，也能够表现出主人家欢迎客人的一种情怀。 这几十年的时间，国宴也举办了非常多的次数，因此这菜式也是相当的多，楚云风这整个上午和下午的时间，也只不过看了一大半而已。 这还只是他用浏览的速度在看，要是进行细细体会的话，别说是三天了，就是给他三个月都无法全部领略其中的精髓。 但是楚云风有逆天的系统在，只要是自己看过的东西，系统都能够保存下来，晚点儿去系统空间就能够细细品味和复原了。 时间来到了下午五点半了，档案室的工作人员已经看了很多次桌上的盒子，这是楚云风带来的“干粮”。 本以为他中午会过来吃的，可是中午他不仅没有吃，这整整一个上午的时间，他竟然连一口水都没有喝。 这都还不算狠的，这家伙竟然洗手间都没有上一个，有这么强大吗？ 摇头表示不解之后，工作人员还是有些担心，于是便打了一个电话过去汇报一下情况，这要是出问题了，麻烦还不小。 档案馆成立这么多年了，还是第一次见到这么废寝忘食的人，不过也对于楚云风的这种专注表达了一丝敬意。 “什么？你说他一整天没吃东西了？连水都没有喝一口？” 余科长接到电话之后眉头顿时就皱了起来，心道这楚云风也太拼了一点儿吧？ “是啊，别说是吃东西喝水了，他连厕所都没有上过，这一层的资料基本上被他翻看了一大半了，看他这状态不看完估计是不会吃东西的！” 工作人员心里嘀咕着估计不止是一层啊，这第二层不看完可能都不会吃饭，这人受得了吗？ 余科长心中也是惊呼了一番，楚云风这也太拼了吧？这看归看，学归学，身体也是很要紧的啊！ 特别是在这个关键的时刻，他身上肩负的重任可不小，身体要是垮了的话，还怎么去完成这艰巨的任务呢？ 所以余科长根本都不带犹豫的，马上就开始给王部长汇报了起来。 “什么？这小子疯了吧？” 王部长一听说之后也是一惊，即便是不在现场对于楚云风的这种入迷状态有很深刻的想象，本身楚云风就是一个很专注的人。 之前看他制作国宴菜品的时候，那股子狠劲儿自己可是深有体会的。 “我知道了，这事儿我来处理！” 王部长也是不敢有所懈怠，现在楚云风的状态直接关系到了这最终一战，从目前所反馈回来的信息来看，楚云风的重要性越来越大了。 对方的实力暴露出来极其的强大，金部长已经召集开了两次会议了，大家都没有拿出一个很好的办法，这件事儿非常的棘手。 而且现在连上面都惊动了，没想到对方的实力竟然会隐藏得如此之深，简直是出乎了所有人的意料。 一开始还不知道楚云风竟然也派了人过去，华夏这边自然也是派了人过去打探消息，但是却没有传递回来多少有用的信息。 可是马福这边竟然抓到了核心，不仅探查出了两个核心人物的异常状态，而且其中的视频无意之中揭露了对方的实力。 这一下就让候会长这边的所有布置全部打乱了，按照现在积蓄的力量来看，去了国际赛那根本就是一点儿赢的几率都不大。 所以这两天金部长这边也是也有焦头烂额的，会议从上午开到了下午，都没有一个很好的办法。 集训队的名单是一早就确定了下来，而且也都发布出去了，想要临时换人的话组委会那边肯定是不允许的。 可即便是允许换人，在新的规则之下，华夏有多少年轻人能够超越技师的厨艺水准？ 而且谁又能够在没有接受过系统性培训去迎接未知的国际挑战赛？ 所以头疼啊，在接到了王部长的电话之后，金部长则是更加的头疼了！ “什么？这种事情怎么现在才汇报过来，那边的工作人员为什么不提醒一下呢？” 呃～？ 王部长都不知道该怎么回答好了，这时间短了怎么能够发现有异常呢？ 但是金部长的话还是要回答的，于是王部长只能是硬着头皮道：“我正在过去的路上，放心吧，不会让小楚出问题的。” 忽然想了想，王部长还是把之前候会长告诉自己的话汇报了起来：“部长啊，据说小楚准备挑灯夜战，在档案室闭关三天！” 这话不说还好，一说出来就像是刺激到了金部长的敏感神经，他立刻就坐不住了：“乱弹琴，简直就是乱弹琴！ 你等会儿，我跟你一起过去看看，对了，把小侯一起叫上，咱们赶紧去过……” 第一千四百零一章：“摊牌” 晚上都六点半了，本来应该是机关下班回家的时间，而当候会长匆匆赶到的时候，王部长赶紧把他拉到了一边。