美食小当家 第1284节
“上、上菜，马上就上菜！” 余科长此时也来不及细想了，反正有菜就行，马上拿出电话开始摇人，郭逵他们也开始把这还在灶台上的大锅给取了下来，两人抬着就往回走。 “王部长，搭把手吧！” 这一口锅可不轻，加上还是滚烫的，冯师傅一个人自然也是拎不动，所以便开口寻求帮助。 “来来来，咱们赶紧的，拎回去了好问个明白！” 王部长带上手套之后便催促着冯师傅加快一点儿速度，这不马上去找楚云风问个明白的话，心里的好奇是怎么都无法释然。 不过回来了之后，还不等王部长追问，郭逵已经提前询问了起来：“哥们，这菜品到底是怎么回事儿啊？” “是啊，怎么突然一下就出现了这么多菜，我们怎么不知道呢？” 胡月也感到很茫然，丝毫不知道这到底是怎么回事儿。 楚云风笑了笑，头也不回地说道：“早上你们不是还在休息吗，我跟李老两人提前做的，就是为了应对这种情况！” 李老乐呵呵地说道：“你们呀还是太嫩了，这种情况怎么能够不考虑到呢？ 小楚早就想到了，即便是今天中午用不到，晚餐的时候也是能够派上用场的，到时候岂不是就能够少做一点儿了吗？” 李老的话一点儿都不假，王部长听到了之后心里也是感到很庆幸，之前商量的时候楚云风倒是提过一嘴提前备菜。 只不过这国宴菜品制作的规范非常严格，并不允许提前制作，所有菜品必须当天制作，所以楚云风也就没有再提这件事儿。 不过未雨绸缪还是必须的，既然不让提前做的话，那么过了凌晨之后，自己再做不就没问题了吗？ 所以凌晨过后楚云风处理的食材自然是要多了许多，而郭逵他们自然是无法发现端倪，后来实在是困得不行了，这就更不知道了。 冯师傅后知后觉道：“我明白了，难怪你昨晚一直在处理食材，连休息都没有休息一下，搞了半天就是在提前准备食材啊？ 后来李老来了没叫我们，那会儿你们就已经在做菜了是吧？” 李老点了点头，算是认可了冯师傅的说法，而此时王部长才明白，楚云风的经验和“嗅觉”是多么的敏锐啊？ “小楚啊，这回一定要好好给你记上一功，今天这事儿你处理得非常妥当，也是我们考虑不周，之前应该采纳你的意见才是。” 王部长此时心里满满的都是后怕，要是完全按照之前的计划，今天的国宴肯定就会出现历史上最耻辱的一幕。 尽管之前已经有了预案，料想到了客人们会取餐很快，而且也做出了比较精准的判断，认为后厨的供应能力是没有问题的。 毕竟这一次后厨做菜的人的确是很少，不过改用了自助餐的模式之后，这上菜的速度自然是能够灵活掌握。 可是哪里想到这会场的情况会这么复杂，大家对于这菜品的喜爱程度竟然这么高，这聊天的同时都不忘了品菜，这才出现了重大的变故。 楚云风自然是很谦虚的，而且此时他一改之前淡定的表情，而是带着一丝严肃的语气道：“王部长，这都是我们应该做的。 不过我觉得现在应该还只是一个开始，这边的人手真的不够了，能不能再帮我们加派一点儿人手过来。 另外，这食材也帮我们多弄一些过来，接下来要开始打大仗了。” 楚云风的话顿时将所有人都给听傻了，特别是王部长，这到底是什么情况，不仅要加人手，还要加食材？ 按照目前的情况来看，现在所存的食材已经是够上四波菜品了，这基本上应该是足够了，可是楚云风的话就像是才刚刚开始一样？ 不过楚云风已经有了成功预测的经验，所以王部长自然是不敢怠慢的，马上就追问道：“到底什么情况啊？今天中午的菜品难道不够吗？” 郭逵他们也是比较茫然，一边将这锅里的牛头给取出来，一边竖着耳朵仔细听楚云风的回答。 “中午看样子应该是差不多了，不过还需要再拼一拼，现在最担心的就是这晚上，应该会有一个高峰，所以需要处理大量的食材备用。 这中午的宴席结束之后，我们估计是没什么休息时间了，必须马上开始准备晚上的菜品。 冯师傅他们三个都必须要加入到制作菜品的程序中来，所以这处理食材的话可能就会耽误时间，看看能不能找两个帮手，人越多越好！” 晚上还会有高峰？ 王部长对于这话也是半信半疑，毕竟这中午的宴席还没出结果呢，对于晚上菜品分量的判断还是有些拿不准。 这是自助餐，自然跟席桌的用量还是有很大的不同，可是楚云风现在已经提出来了，如果真的出现高峰的话，那该怎么办？ “说说你的判断？” 王部长不太明白楚云风为什么会有这样的想法，按理说晚上的时间应该会更加充分才对嘛，经过一天的会议，大家交流起来肯定是更加顺畅的。 一旦交流的气氛一起来，这品菜的速度肯定就更慢，怎么会出现楚云风所说的那种强烈的高峰呢？ 这个问题楚云风没有再回答，李老则是开始提醒了起来：“别忘了今天中午可是没有提供酒类的，但是晚上就不一样了。 有了酒精的催化之后，大家品菜的速度还会加快不少，另外，今天中午大家已经对菜品有了一个全新的认识。 那么到了晚上的时候，大家取餐的速度还会更加快一些，所以这前面的高峰期是最厉害的，后面的时间都还稍微好一点儿。” 嘶～！ 王部长听到李老的判断之后，顿时惊出了一身冷汗，自己差点儿忘记了楚云风提供的酒了，那酒可是最贴合不少人的口味儿。 并且到了晚上大家都放松了许多，所以今天中午一开始没有取到很多菜品的人，自然是不会放过这个机会的，这一次肯定会取不少。 由此推断的话，这简直不敢想象这高峰期到底会需要多少菜品。 万一出现菜品不够的话，肯定又会有不少人来找自己“谈心”，等大家讨论这华夏菜品太少，或者是菜品不够吃，这也太给华夏的脸面抹黑了吧？ 所以这事儿必须得重视才行啊！ 王部长想了想，今天后厨那边所有师傅都是有任务的，不过到了下午倒是没这么紧急了，过来帮忙处理一下食材应该是没什么问题。 “我明白了，两个人手太少了，今天我把后厨那边的大师傅们全部都派给你，不过这时间只有四个小时，够不够？” 时间最多也只能是四个小时，因为到了下午五点以后，这些大师傅还要继续回到后厨制作晚宴的。 只不过接待的宾客不一样，但是这些大师傅们中午可就没有休息时间了。 楚云风一听之下立刻狂喜：“那太好了，谢谢王部长，对了，吴老板发过来的食材应该快到了，待会儿帮忙送进来一下。 另外这边的面粉和蔬菜也告急了，特别是口蘑和牛肉，帮忙从后厨那边调一些过来吧，我们这边也赶紧加两道大菜上去。” “好好好，你放心，我现在就去安排，你们这边赶紧的，牛头处理好了就赶紧上！” 此时的王部长也来不及去会场那边了，赶紧打了个电话过去，让那边的人盯紧一点儿，自己则是朝着后厨那边急奔，解决食材和大师傅的问题。 “这是要做口蘑小笼包啊？这发面来不及啊，即便是牛肉送过来也来不及腌制了，你这到底有什么打算啊？” 正要准备继续去隔壁去大锅的郭逵，很是好奇楚云风加这些食材做什么，现在都着急上菜，哪里还有时间去和面，甚至是处理食材？ 还是不等楚云风回答，余科长那边已经是气喘吁吁地进来了，而他则是歪歪斜斜地拎着大桶，一边喘气一边兴奋地说道：“来、来了，食、食材，来了……” 食材来了？ 看到盖着盖子的大桶，郭逵第一时间上去帮忙拎了过来，揭开盖子一看，这里面不是面粉又是什么，而且是提前和好的面。 “我去，你提前就准备好了啊？ 那是不是肉馅儿也提前腌制了？” 郭逵问完了之后，一溜烟儿就跑了，胡月和冯师傅也是如此，当他们再回来的时候，好几个大桶被打开，里面全部都是面粉和肉馅儿。 最后的几个桶被取回来之后，里面全部都是切好的豆腐，郭逵这才明白了过来，楚云风到底是要做哪两道菜了！ “口蘑小笼包和麻婆豆腐？” 郭逵和胡月两人异口同声，无比惊讶地对着楚云风问道，而楚云风则是很开心地点了点头道：“对啊，还愣着做什么啊，赶紧下剂子啊。 这事儿就交给郭逵了，胡月你跟冯师傅赶紧把牛头全部取出来凉一下，等王部长把口蘑拿回来了之后立刻处理。 肉馅儿跟口蘑和匀了之后你们就赶紧包了上笼，我这边到时候就做麻婆豆腐，这样一来今天中午的菜品就没问题了。” 楚云风才刚刚安排完，郭逵那边就很诧异地问道：“知道了，不过你这面粉也准备得太多了一点儿吧，这用不完啊！” 不过让人意外的是，楚云风马上就神秘一笑道：“谁说用不完了，剩余的面粉全部做成面饼形状，上笼蒸了送过去。” ？？？ 面饼式的做法，不像馒头不像饼的，这到底是个什么鬼？ 第一千三百三十九章：后厨“暴动” “大哥，你这是什么意思？这馒头不像馒头的，包子不像包子的，蒸出来咱们拿得出手吗？” 郭逵是打心眼儿里搞不懂楚云风的这种做法，自己最擅长的其实还是白案，可是做了这么多年的白案了，从未见过有谁做成这种样式的“馒头”？ 胡月也很迷茫，特别是这中不中，西不西的，反而会让人质疑，并且现在还处在这么敏感的一个时刻，这到底是在搞什么什么呢？ 冯师傅正想问问原因，楚云风马上就无奈地叹了口气：“赶紧的吧，说话的时间都能够做几个生胚出来了。 待会儿蒸好了跟麻婆豆腐一起上，豆腐放在餐盘正中间，这面饼放在边缘，还需要让我告诉你们该怎么吃吗？” 嘶～！ 我去，好家伙，这绝对是一个极好的主意啊！ “我靠，你怎么不早说啊，这是仿造肉夹馍的吃法吧，你这个主意太棒了啊！” 郭逵一想明白了之后，马上就使劲儿地拍了拍手，然后二话不说，闷着头就开始下剂子了。 胡月也是笑了笑摇了摇头，自己怎么就没转过这个弯儿来呢，这样的做法对于目前这种情况来说简直是太有利了。 冯师傅自然也是想明白了，很是开心地点头道：“好办法、真的是个好办法，这把馒头饼给分开之后，还需要把麻婆豆腐给装进去。 这样一来的话就会耗费不少的时间，这一个餐盘估计一次也就够两个人同时取餐，要是挤一点的话就一个人，可以给我们节约不少时间啊！” “不止是给我们节约时间了，这会场那边的菜品也能够多支撑一会儿，不至于出现被清光的局面，那样看起来也太不和谐了！” 胡月卖力地把牛头给取了出来，同样是带着灿烂的笑容。 不过楚云风补充了一句：“这事儿还得现场的礼仪们做个示范，不然待会儿菜品一上去就乱了可不行。” “对对对，还有这现场不是也有米饭吗？同样是可以多示范一下，其实我还是觉得这麻婆豆腐拌米饭是最香的！” 冯师傅的提议立刻获得了大家的一致赞同，毕竟这每个人的口味儿可是说不清楚，有些人爱吃面食，但是有些人就是爱吃米饭。 后厨一阵哄笑，此时大家都露出了开心的笑容，一改之前那种严肃和紧张的气氛，大家都明白，今天这中午的宴席基本上是妥了。 第四波菜品一上去，立刻获得所有宾客们的满意，特别是对这个跳水泡菜，大家简直是喜欢得不得了。 不过这边的情况也如王部长所料的那样，这第四波的菜品也没有坚持多久的时间，一听到会场那边传来告急的信息，这心情的确是非常复杂的。 这还好有楚云风提前有所准备，不然的话今天这事儿可就太棘手了，如果刚才这个时间差没有应对好，这会场一定会出现二十分钟无菜可取的局面。 真到了那个时候，这就是出大事儿啊，简直就是有史以来最大的事件。