美食小当家 第916节
“万老，这道菜应该算是宫廷菜里面的顶级菜品了吧，它有什么典故吗？” 王部长他们开始在把正中间的那只“凤凰”给分解了，听到楚云风的询问之后不免下手速度稍微慢了一些。 万老看到楚云风竟然没有加入其中，反而开始探寻菜品的起源，心中不由得更是高看了他一眼。 这小家伙果然是有慧根啊！ 眨了眨眼睛，深深地吸了口气，万老这才开始回忆了起来：“你说得没错，这道菜确实算是宫廷菜的核心了。 很少有其它的菜品能够与之并肩，这样的造型无论是放在哪里，那都是最核心的存在。 典故我也是听上一辈人说的，具体的也无法考证了，不过应该还算是比较靠谱的…… 据说在光绪年间，有一年皇太后的寿宴准备设在大报恩寺里，就在众人忙前忙后开始做准备，有一天，平日里静寂的大报恩寺上空突然飞来了许多珍禽异鸟。 鸟儿们时而凌空飞翔，时而盘旋庙宇之间，还不时发出百鸟齐鸣的悦耳之音，充满了吉祥和热烈的气氛，顿时引来过往行人驻足观赏。 这件事一传十，十传百，传到了光绪皇帝的耳中，他闻听后对“百鸟齐鸣”产生了浓厚的兴趣。 一番询问之后，这才了解到是后宫主管挖空心思想讨主子欢心，派人不惜代价从民间搜求来许多珍贵名鸟，事先经过驯化，经一次次试飞之后，才形成了如此奇特景观。 光绪皇帝很满意，突发奇想问道能不能再设法做一道‘百鸟朝凤’的寿菜，在寿诞之日献上，岂不让皇太后更高兴？ 后宫主管不敢不遵旨行事，立即下去找御厨传达了御旨。 他还特别嘱咐说道：“这‘百鸟朝凤’可是太后寿诞宴席的主菜，做好了重赏，做不好可是掉脑袋的事儿，到时候，我也替你们求不了情。 一时之间，御膳房的御厨们便七嘴八舌地议论开了。 其中一位很有经验的大师傅说：“我看‘百鸟朝凤’的凤凰好办，只要选用一只鲜嫩的母鸡，便能做成逼真的造型。关键是“百鸟”该如何制作了？ 另一位厨师说：“我看用鸽子蛋做小鸟身躯甚佳，盘里装再多也不碍事。” 他的话还没说完，又一位厨师抢着说：“我看用蒸熟的火腿制作小鸟的翅膀就行。” 还有人出主意：“用凤尾虾做成小鸟也不错，味道岂不更加鲜美？” 经过多番议论之后，后宫主管便决定立即试制“百鸟朝凤”，他还亲临御膳房观看。 在大师傅们的配合之下，很快，这一道百鸟朝凤便被制作了出来，只见一只雍容华贵的凤凰高昂着头稳坐在食盘中央，它的四周尽是振翅欲飞的玲珑小鸟。 整个造型尽善尽美，十分好看，于是后宫主管非常满意，便立即将试制情况禀报了光绪皇帝，皇帝大喜。 寿诞当天，大报恩寺里珍禽雅集，百鸟争鸣。五彩缤纷的飞鸟，舞动着美丽的翅膀飞上飞下，发出动人的乐音。 后宫主管亲手捧上鲜香四溢的美馔“百鸟朝凤”，端端正正地摆在诸多佳肴正中。 看着珍馔，听着光绪皇帝的介绍，皇太后不住地点头赞许，并对平生头一次品尝到的“百鸟朝凤”更是赞不绝口。 从此之后，“百鸟朝凤”便成为了清宫御膳中不可或缺的一道大菜了。” 万老讲完之后顿了一下，随后补充道：“以前的做法比较简单，现在这种做法是后人经过改良的，所以造型上更加的精致。” 这样一说楚云风便明白了，以前鸽蛋是直接蒸出来的，用来垫底确实不错，也挺好看的，但是唯一有个缺点。 那就是口感上会太柴，毕竟是蒸制出来的，不蒸熟的话这溏心蛋容易破裂，一旦蒸熟了，口感上就会变差。 怪不得会进行如此的改良啊！ 此间事儿了，万老也就不准备待下去了，于是直接带着赵天昊告辞，也不让王部长他们送了。 而楚云风跟候会长则是跟上上去。 “万老，谢谢您了！” 送到厨房门口，万老就不再让楚云风再走一步了，楚云风只能是恭敬地行了一礼，不去挑战万老的脾气。 候会长似乎还有话要说，两步冲了过去，在万老身旁说完之后，立刻就跑了回来。 而万老则是往回看了楚云风一眼，眼神投射出一股骇人的精光！ 等到两人上车出门了之后，赵天昊这才小声地问了起来：“师爷，候会长为什么要我们保密啊？” 万老眼睛的精光再次闪过，神情很是严肃地说道：“他说得没错，有关楚云风的事情全部保密，包括今晚我跟你来这里的事情。 回去就说你陪我出来逛街了，楚云风的事情只到他今天到后厨为止，明白了吗？ 对了，之前候会长嘱咐后厨的事情回去再叮嘱一番，千万别有人泄密了！” 看到万老如此严肃和严谨，赵天昊深吸了口气，马上答应了下来。 但心中不免更加好奇，楚师傅这到底要放什么大招啊？ 第一千零三十四章：不合常理？ “跟万老他们说啥了？” 看到候会长神神秘秘的，楚云风难免要问上一句，可是候会长却搪塞了起来：“没什么，咱们快回去吧，再晚一点儿没得吃了！” 这是有得吃和没得吃的问题吗？ 虽然楚云风知道万老做的荷包里脊和桂花鱼翅估计是快要见底了，但是你要敷衍一下总要找个好一点儿的借口吧？ 看到候会长匆匆忙忙地往里头冲，楚云风只能是摇了摇头，也跟着追了上去。 这尝肯定还是要尝的，毕竟那两道真假桂花鱼翅自己还是要去品鉴一下，看看这以假乱真的效果如何。 果然如候会长所料，等到两人回来之后，这三盘菜品已经是所剩无几，不过还算是挺有心的，荷包里脊还留了两个在那里，算是很给面子了。 但是桂花鱼翅就有些惨不忍睹了，基本上就剩下了一点儿渣渣，要不是候会长极力阻止，说不定连渣都不剩了。 “来吧，一人一个，赶紧的！” 候会长连忙把剩下的两个像荷包一样的金色美食分了一个给楚云风，然后赶紧把餐盘中剩下的那点儿渣渣分到了两个碗里，全部推给了楚云风。 这想分也没法分啊，就这么一点儿，算了，还是给楚云风尝尝味道吧，等他做这道菜的时候，应该会想到要补偿自己吧？ 至于楚云风现在会不会做这道菜品了，这都不用想的，自己估计比楚云风都还有信心，这家伙绝对是学了个透彻。 “谢谢！” 看到候会长用无奈的眼神看向王部长和余科长，同样被两人回敬了一个无奈的撇嘴。 “还以为你们不回来了呢，这要回来也不早点儿说一声，给你多留点儿呗？” 王部长这解释一听就是多余的，那荷包里脊大家不都是很自觉地留了两个吗？ 不过当楚云风尝了一口真实的鱼翅之后，那带着桂花清馨特别的味道，让味蕾得到了前所未有的体验，这才明白根本停不下来啊。 所以当楚云风不由自主地笑了起来之后，候会长则是更加郁闷了，摇了摇头，不想说话了。 当尝过以假乱真的那份之后，楚云风觉得除了口感上稍微欠佳之外，其余的没什么区别，但是却更加环保一些。 所以心里也是极其开心的，今晚收获真心的不错，一下就学了三道菜，而且道道都是精品。 在王部长的带领之下，楚云风把所有处理好的食材全部都转移到了隔壁的那栋厨房之中，连自己的那口锅也一并转移了过去。 当然了，这边墙上贴着的标签也取了下来，这一下，后厨这边也就没有自己什么信息了。 再次检查了一遍之后，这才退了出来。 “明天我会早点儿过来处理的，请大家放心！” 毕竟这是自己的任务，培训虽然重要，但是任务才是第一，所以楚云风表了个态，自己会暗示完成任务的。 王部长和余科长点了点头，也不多说什么，到了门口就分开走了。 候会长自然是要把楚云风给送回家，不过此时却饶有兴趣地问道：“明天早上大家都要去余科长那集合，你有什么打算？” 这一听就听出了候会长的意思，既然自己都提前进来了，那么是直接在后厨等呢，还是要跟大家一起先去报道。 这还用问吗？ 肯定是要跟大家先集合了，不然这身份不就暴露了吗？ 所以楚云风刚刚回答了候会长之后，自己就愣住了，集合是没问题，可是自己怎么出去呢？ 总不能自己大摇大摆地从后厨这边走过去吧？ 这被人看到的话，那岂不是自己把自己给暴露了？ 所以楚云风连忙补充道：“我这咋出去呢？” “哈哈，你现在才想到啊？”候会长笑得乐不可支，眼里闪过一丝得意之色，“到时候还是我来吧，用车把你送出去，然后拐个弯儿再进来呗！” “那感情好，这样就没问题了！” 这样的安排最好，所以楚云风欣然点头同意。 不过候会长的做法真的就万无一失吗？ 第二天一早，才五点过一点儿，候会长便准时来接楚云风了，出门的时候二老还没起床，所以也不打扰他们，悄悄地出了门。 早上八点半就要报道，而制作金汤还需要提前准备，所以楚云风也不敢耽搁，跟候会长快要到的时候在街边随意买了点早餐就吃了。 来到这边的小厨房之后，楚云风第一时间把海盐给倒进了锅里，然后拿起那个有着十五年的黄酒坛就放了上去。 还别说，这后厨的储备真是充足，像这样的酒坛子都有好几个，只不过年份上面跟自己费心找的要低一些，但制作这道菜也是相当的够了。 点火之后立刻就开始制作，由于是海盐来煨，所以加热起来速度要慢一些，楚云风也是有条不紊地把食材给丢了进去，然后慢慢地等待了起来。 一直等到8点过一点儿，这酒坛中的水才开了，于是调整好了火之后，连忙跟候会长走了出来。 “你等我一下，我去把车开过来！” 车是不能停在这边的，所以候会长还得去停车场那边取车，等到他路过大楼的时候，已经看到有好几个年轻人站在门口等待了。 嗯～？ 好像有7个人了啊，似乎就差小楚了？ 7人虽然站在一起聊天，但是不少人都在东张西望的，想要好好看看这里的风景。 而候会长出现的第一时间，彭越就发现了他，然后马上就开始猜测了起来，楚云风搞不好就在附近。 这家伙也真够可以的，自己一大早就给他打电话了，打到现在竟然都还没有开机，这是要玩隐身吗？ 还是说这家伙其实早就到了，而且已经是提前进去了？ 毕竟他可是这里面的正式厨师啊，不跟大家汇合也是正常的，不过一会儿大家进去了之后，知道他真实身份，会不会都被吓傻了啊？ 很是期待看到大家脸上的精彩表情啊！