美食小当家 第295节
大量的香料进行烹煮，很快便闻到了这些香料散发出来的香味，虽然香气扑鼻，但是仍然少不了熊掌那一丝浓烈的腥味。 果然这去腥的步骤任重道远啊。 楚云风很想问问这一步需要多长时间，但是一想到李老的规矩，便不再开口。 等整个过程完了之后，自己再启动系统的复刻功能，再进行系统性地学习。 大约三个小时之后，李老才将熊掌给取了出来，楚云风看了一眼熊掌的状态，似乎还是有些硬，不由得摇头感叹，这玩意儿真的是很难做啊。 李老等它稍微冷却了一下之后便开始剔骨，剔骨的手法很特别，不能破坏它的整个造型。 而且切口是从熊掌的背后切入，将手掌上的那根大骨和指骨全部给分离了出来。 这样做的原因是什么，楚云风暂时不得而知，不过既然要保持外形的完整，无非有两个原因。 那么是整体上桌，要么就是为了切片好看。 所以继续观察吧。 处理好的熊掌，李老加入了一些高汤进去，然后继续放了葱姜和一些香料，慢火煮了一个小时。 然后取出，将这些汤料全部倒掉之后继续重复了一遍这样的做法。 这一次加进去的高汤更加的浓稠，煮制的时间也要长一些。 中午时分，楚云风和米师傅一人做了两道菜，两人都做的拿手菜，但是心思都没放在这里，赶紧吃完之后继续观察李老做菜。 这一次煮制完了之后，明显看到熊掌已经软烂了一些，李老将它切成薄片，然后用纱布垫在碗中，将熊掌片放进碗里，上锅隔水开始蒸了起来。 这一蒸就接近两个小时，李老将这些薄片取出重新摆盘，在每片熊掌之间，夹入了用高汤焯过水的香菇片和竹笋。 盘子是李老自己带过来的，看这盘子上的纹饰，很是有些宫廷的特色，非常的美观和大气，但是质地就看不出来了，也不知道是哪里烧制的。 然后李老开始用高汤调制了一个浓汁，淋在了上面，这道红烧熊掌便完成了。 第四百五十四章：老糊涂？ “好了，都来尝尝吧。” 李老完成了最后一步，精神一下就有些萎靡了下来，楚云风连忙扶着他坐在椅子上休息。 米师傅连忙把茶水给递了过来，让李老喝上两口。 慕晴同样是给李老按起了肩膀。 过了好一会儿，李老才长长地出了一口气说道：“老了，这精力不比以前了，想年当，我在厨房连续工作了三天三夜都不觉得累，这不服老不行啊！” “哪有啊，李老您这是老当益壮，我在这里站了半天都腰酸背痛了，您老这身体可比我好多了。” 米师傅这一记马屁将李老给逗笑了，摆摆手表示自己没事儿，让大家去尝尝这道菜味道如何。 楚云风搬了个桌子过来，再将菜端过来，然后给李老递上了筷子，当然是让他老人家先尝尝了。 李老看到楚云风的这一切行为，不由得暗自点头，这小家伙儿不错，人勤快、好学习、还谦虚，最重要的是尊老。 这些良好的品德，在过去都是收徒最看重的东西，那个时候收徒的讲究可是大了去了，这几点要求几乎是少了一点都不行。 李老接过筷子，横着夹起两片熊掌，这两片熊掌中间夹着香菇和笋子，上面还挂着浓厚的酱汁，那股浓香的味道，让大家不由自主地咽了下口水。 李老一口将其放入嘴里，闭上眼睛慢慢细品起来，三人你看看我，我看看你，再看看这盘中的熊掌，都在等待李老的点评。 大爷，您就不能快点儿吗…… 这咀嚼的速度能不能快一点儿啊，都还在等着的啊…… 米师傅年轻的时候看到过这道菜，但是却没有口福尝过，而楚云风和慕晴这新生代，别说是看过了，成长起来的时候就被告知这东西不能吃！ 现在好不容易有机会看到，更是能够吃到，但是就差这么一点点儿的时间，这种看得到吃不到的心情，真的是很难受啊…… 在李老的时间维度里，感觉没有过去多久，十几秒的时间之后，李老点点头说道：“还行吧，久违的味道，你们尝尝、尝尝……” 李老的第二个“尝尝”二字还没说完，这三人早已将熊掌送进了嘴里，那夹菜的速度，就像是风一样的快，而且很难捕捉到痕迹…… 李老感觉眼前就这么“晃”了一下，盘中就迅速地少了几片，不由得哈哈大笑起来。 楚云风此时可没空去理会李老的笑意，入口之后便仔细地品尝了起来。 首先感觉到的是熊掌的软糯，是的，就是软糯，软中带着韧劲，糯中带着黏性，口感非常的好。 香菇带来的独有香味，加上笋子的脆感，整个口腔中的神奇滋味妙不可言…… 这熊掌的韧性感十足，比牛筋不知道要强上多少倍，要不是李老经过这么长时间的煮制和蒸制，那绝对不会有这样的口感。 而且味道上也是独树一帜，去除了原有的难闻腥味，加上香料的融合，这剩下的便是熊掌独特的香味，足以让人回味无穷。 这么好吃的东西，才一口怎么能够满足呢？ 三人尝完一口之后，都盯着李老，等着他老人家再动一动筷子。 就连慕晴这样平时吃东西很矜持的人，今天也是厚着脸皮紧紧地握住筷子，准备下一轮的“大战”。 “你们吃吧，我就不尝了，年龄大了，这东西吃多了不消化。” 李老再次哈哈大笑，似乎从他们的眼神中看到了年轻时候的自己，那个时候也是嘴馋得很。 楚云风知道李老说的是实话，像李老这个年龄的人，确实是应该少吃一些不消化的东西，特别是像芋头和带筋一类的东西。 米师傅反而有些不好意思，还在“劝说”李老多尝试一口。 就在他跟李老说话的时间，慕晴和楚云风可是一点儿都没耽误工夫，两人已经下了一筷子了，正准备下第二筷子了。 还没等李老回复他，米师傅便发现这两人的动作，那可是如行云流水一般的快，要是自己再不出手，可就晚了…… 可是自己已经询问李老了啊，没有得到他老人家的回复，这马上动筷子似乎也太不礼貌了。 谁让自己刚才偏偏要“假谦虚”呢？ 看看这两个年轻人，不禁暗自感叹怎么就一点儿都不懂“规矩”呢？ 不知道李老是不是故意的，偏偏就停顿了一下，然后才回复了米师傅，就这么一小会儿的功夫，楚云风和慕晴都已经准备下第三筷子了。 米师傅赶紧加入战团，等到准备下第二筷子的时候，餐盘里已经是空空如也，只剩下一点儿汤汁儿了…… 米师傅下筷子的动作停滞在半空中，心中有些悲愤，我真是太难了…… 哈哈哈哈哈哈…… 李老这一次笑得更是大声，让米师傅脸都红了起来，这两个年轻人动作也实在是太快了一点儿，真心抢不过啊！ “小米啊，别气馁，还有机会，去把冰箱里剩下的那只熊掌拿出来，让楚云风来做，晚上你们不就可以再尝一次了吗？ 小楚啊，我回去睡个觉，休息一会儿，快要做好了你们叫我。” 李老的话瞬间让米师傅傻眼儿了？ 什么情况？ 这剩下的一只熊掌不是应该李老来做吗？ 之前自己就觉得很奇怪，李老让自己备上两只熊掌，之前李老却只做了一只，还以为李老是想分两次做，让大家能够多学习一次。 可是现在李老的意思是，让楚云风来做这剩下的一只，这不是开玩笑吗？ 而且、而且最重要的问题是，李老竟然放心让楚云风自己来操作，他老人家自己根本就不进行任何的指导？ 这红烧熊掌的做法自己是第一次全程观看了整个制作流程，而且楚云风也是如此。 这熊掌的制作方法非常繁复，需要的步骤与香料非常之多，自己看过一遍之后，有些地方都不太明白。 甚至是李老放的一些香料的分量，自己都还在迷糊着呢，要是李老放手让自己来做，自己都没有一点儿信心，更何况是楚云风？ 这年轻人虽然得到李老的看重，但是想来厨艺赶自己应该有很大的差距，这李老是不是老糊涂了？ 可让米师傅更加吃惊的是，楚云风竟然自信地一口答应道：“没问题，快做好了就叫您！” 第四百五十五章：“婶婶不能忍” 李老点点头之后，便很“潇洒”地走了，让米师傅一时之间还没回过魂来。 “米师傅，熊掌在哪里，拿出来吧？”楚云风此时也是很兴奋，看完了李老做这道菜，早就很兴奋的想要自己来试一次。 而且楚云风估计这道菜的星级应该很高，至少都是4星级，好不好会是5星级。 如果是5星级菜式的话，还好自己升到了高级厨师，不然连学习的资格都没有。 “你、你、你真的要做？”米师傅不是舍不得那只熊掌，而是有些不太明白楚云风的这种自信是从哪里来的。 自己都没有这么大的自信能够完美地做出这道菜，就算是有李老指点自己，估计自己也就只能完成60％的样子。 但是看看楚云风那跃跃欲试的模样，分明就是一点儿都不担心会制作失败。 “对啊，快点儿吧，这道菜花费的时间可不少，争取晚饭前把它做好。” 楚云风可不清楚米师傅纠结的心态，反而催促着他快点配合，免得耽误时间。 米师傅暗暗地叹了一口气，想到这是李老的吩咐，自己就照着执行吧！ 唉，这年轻人啊，就是不老练，总是有些自大，一会儿便知道做这道菜的困难了，还真以为自己是天才，看过一遍就会做了？ 不过看在李老的面子上，一会儿要是出现什么错误，自己还是帮他纠正纠正吧，谁让李老这么看好他呢？ 楚云风可不知道，米师傅转身去取熊掌的短暂时间内，心中可是百转千回，非常的纠结。 看到熊掌放在菜板上之后，楚云风按捺住激动的心情，进入了系统空间。 “系统，复制红烧熊掌这道菜。”楚云风一进来就大声吼了起来，可见心情的激动程度。 “好的，请稍等…… 复制完成，消耗50万经验值。”系统的声音听起来似乎有些懒洋洋的，也不知道是之前跟楚云风斗过一次之后有些“磨洋工”，还是楚云风此刻有些兴奋地因素。 50万经验值？ 这果然是一道5星级的菜式！ 还要花费10万经验值进行学习，我滴乖乖，这一下就去了60万经验值，就为了学这一道菜？！ 换做是升到高级厨师之前的楚云风，一定会觉得非常肉疼，升一级技能500万经验值，这一道菜就去了十分之一了，想想都有些舍不得。