一口天价炒饭，老唐当场拜师 第642节

    转宴的顺序是先从怀里转起，汤膳是最后上的，所以就从汤膳开始转，依次往里……”

    听着李逸的话，王恬笑着打趣：“我估计他们根本坐不住，尤其是那几个丫头，肯定没等开宴，就已经开始当自助餐了。”

    李逸也笑了，这还确实是很可能发生的情况。

    “这个到时候再看，做节目效果那是嘉宾的事儿，咱们把该做的做到就可以了。”

    李逸笑道：“其他的环节太繁琐，就都省略了吧，就是这个转宴需要各位姐姐忙活一下。”

    在场有化妆组和道具组的女孩，闻言纷纷调侃：“你们都当皇帝皇后，我们为什么就是宫女呢？不行，我们也要当皇后。”

    “就是，人人平等，现在又不是古代了。”

    李逸举手笑道：“只要你们能弄到足够的道具服，随意，好吧？”

    他们开着玩笑，气氛很是欢乐。

    而后方的郝力保，心中却像是在翻滚着惊涛骇浪。

    他没想到，这套【龙凤宴】在菜品之外，居然还有这么多细节讲究。

    回想起早上刚到的时候，他还在挑着餐具和餐巾的毛病，此时的他只感觉脸颊在发烧。

    和李逸说的这些细节比起来，他说的那些热餐具，叠餐巾的细节，根本不值得一提。

    再看向李逸时，他的眼神愈发复杂了。

    李逸为什么连前堂的这些安排都这么纯熟？

    国宾馆的规格已经是全国最高了，但和李逸讲起的这套规矩比起来，还真有点小巫见大巫。

    然而，他不知道的是，李逸说起的这套【龙凤宴】规矩，是上千年封建帝王不断更迭，演化到了极致的餐宴规矩，属于是把伺候人的那一套玩到了极致。

    虽然李逸已经省略了无数不平等的规矩，比如叩首，高呼吉利口号等，但只是展现出的这些许，就已经足以镇住所有人了。

    和这套皇家规格比起来，西餐那套刀叉摆盘晃红酒，还真不是对手。

    看着李逸一项一项安排着明天的工作，明确着各个环节的要求，郝力保暗自决定，明天得把前堂经理也带来，好好学习一下。

    这才叫顶级规格啊！

    一场会开到了晚上十一点才结束，郝力保原本是要提前回去的，但却硬是陪着熬到了这会儿。

    趁着工作人员收拾东西的功夫，李逸又去厨房检查了下冰柜里的药包。

    冰柜里摆着一个个汤桶，里面装着自来水，此时表面已经凝结成冰了。

    而在桶口处则横着一根根竹棍，上面捆着一个个白色的纱布药包，吊在水面之上。

    郝力保也跟着他回到了后厨。

    看到冰柜里桶中的药包，郝力保开口问：“这是什么？”

    “做屠苏酒的原料。”

    李逸随口回答，手中拿过了纱布，将冰柜缝隙全部包裹了起来。

    “屠苏酒是什么酒？”

    郝力保在记忆中搜寻着这个名词，疑惑问：“是明天要喝的吗？”

    “对。”

    包好了冰柜缝隙，李逸才擦了擦手，解释：“屠苏酒就是岁酒，过年的时候喝的，可以避瘟疫。

    屠苏是一种阔叶草，晋朝之前很多人都会用它来盖草庵来居住。

    屠苏酒就是从这样的房子里酿出来的，所以就叫屠苏酒了。

    【龙凤宴】是年夜饭，吃完了要守岁，过了子夜就要喝屠苏酒了。

    这是汉族的传统，王安石的《元日》里不就写了么？

    爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。

    所以古代在年夜的时候，都会喝一些屠苏酒来辟邪祛瘟，和端午节喝雄黄酒一样。”

    “还有这样的酒？”

    郝力保有些惊讶。

    以他的阅历，居然都没听说过这种酒。

    “当然有了，端午节吃粽子，中秋节吃月饼，春节喝屠苏酒，这都是传统。”

    李逸笑了笑：“不过粽子和月饼都流传下来了，唯独喝屠苏酒的传统已经被边缘化了，现在也就南方的一些小地方还有这种传统，北方已经完全没有了。”

    郝力保闻言，不由陷入了沉思。

    这么重要的习俗，他居然都不知道，可见的确已经快要消亡了。

    想了想，他指着冰柜中的药包，冲李逸问：“这个酒，能教教我怎么做吗？”

    李逸闻言，却没有回答，而是沉吟了下，才问：“你是想学这个酒，放去国宾馆的菜单里吗？”

    第746章 屠苏酒

    “对。”

    郝力保点了点头：“这种传统习俗不应该看着它消失，应该重新发扬才对。”

    听到他的话，李逸却摇了摇头，冲他问：“你知道屠苏酒为什么被边缘化了吗？”

    “为什么？”

    郝力保的确不知道其中缘由。

    点了点冰柜里的药包，李逸解释：“这个药包里有大黄、桔梗、川椒、白术、肉桂各一两八钱，川乌六钱，菝葜一两二钱，功效是岁旦辟疫气，预防感冒伤寒。

    其中大部分的药材都是没问题的，但主要是川乌。

    生川乌里是有乌头碱的，乌头碱是剧毒，是有中毒危险的，所以管得很严，根本不让卖。

    我这里用的是制川乌，制川乌的毒性要小一些，但并不是完全没有风险的，所以在做的时候要严格控制火候和时间。

    我这里可以自己控制，但国宾馆那边，这种有风险的东西，应该是进不去的吧？”

    听到李逸的话，郝力保再看向药包的眼神就多了几分惊讶：“屠苏酒要用到这种有毒性的药材吗？就不能换一种？”

    “换不了，不然我早换了。”

    李逸摇了摇头：“屠苏酒的配方有很多，最早记载在东晋陈延之写的《小品方》里，葛洪的《肘后方》里也有。

    我用的这版是唐代孙思邈改良过的，写在《千金要方》里。

    但不管是哪一版，乌头都是必不可少的一味药材。”

    听他这么说，郝力保有些失望，不由惋惜叹了口气：“可惜了……”

    国宾馆面对的是全世界的外宾，是绝对不能出任何问题的。

    他平时在安排菜品的时候，也是将安全放在第一位的，哪怕损失些味道都在所不惜。

    国宾馆代表的是国家的形象，万一出现任何问题，那都是大事，所以由不得他不谨慎应对。

    “还好有你们。”

    郝力保看着李逸，唏嘘感叹：“有你们在电视上宣传，应该能让更多的人了解到这项习俗。

    但我这边，应该帮不到什么忙了。”

    听他这么说，李逸笑了笑，刚想安抚，却忽然想到了什么。

    “那倒也未必。”

    李逸想了想，随即说道：“我记得明代张景岳在《景岳全书》里也记过一道屠苏酒的配方。

    但他是作为药膳养生酒来配的，只是借了屠苏酒的名号而已。

    他那个配方就是没有用到川乌的，但也没有祛邪避瘟的效果，而是温中健脾。

    不过这也正好，这个配方的屠苏酒最适合当餐酒，比较开胃，你可以做这一版，比较安全。”

    “这也可以啊！”

    郝力保顿时来了兴趣，忙问：“那这一版怎么做？”

    “这一版比较简单，只用麻黄、川椒、细辛、防风、苍术、干姜、肉桂、桔梗八味药材，每种10克，捣碎成粗末以后装进袋子里，配1000毫升的高度白酒，密封浸泡7天，过滤掉残渣就可以喝了。”

    李逸简单解释了下做法后，随即就提醒：“但是你要注意，这八味药材里，细辛也是有毒的，不过可以炮制去毒。

    细辛里的毒主要是黄樟醚，这是一种挥发性油，可以用煎煮的方法炮制，祛除毒性。

    煎煮最少要煮一个小时，而且是开盖煮，让黄樟醚挥发掉才行。

    煮够一个小时以后，可以让黄樟醚挥发掉八成以上，就算还有一些残留，但也已经不足以引起毒性了。

    不过为了安全起见，每个人每天只能喝不超过10毫升，这样就没问题了。”

    郝力保仔细听着，但还是有些迟疑：“这样还是不能完全祛除毒性是吧？”

    见他这么问，李逸就知道他还是有些担心。

    这也正常，他所在的单位就注定了不能接受哪怕一丁点的风险。

    李逸能确定这样处理过的屠苏酒是没有毒性的，而且还严格限制了饮用量，基本上不会出问题。

    但郝力保肯定是不认同基本上这个概念的。

    于是想了想，李逸摆了摆手，笑道：“算了，那干脆把细辛也换了，换成甘草，反正也不是正儿八经的屠苏酒，只是挂个名而已，这样就一点问题都没有了。”

    “这个可以。”

    郝力保这才满意的点了点头。

    不过见他答应，李逸反而又不放心的提醒了句：“不过你还是找同仁堂的老大夫帮你看看配伍，再做决定吧！

    万一碰上十九畏，十八反，那就不好了。”

    听他这么说，郝力保又有些担忧的问了句：“甘草会有十八反吗？”

    “有的。”