第84章 定料

    一路硬坐来到川渝地区，已经到了第二天，陈立川只知晓火锅配置底料厂商的大致位置，没有导航的年头，全凭一张嘴问路。

    关键普通话不普及，很难沟通，一番周折，到了2号中午时，陈立川才到了地方。

    只要认准牌子，九宫格的底料随便定，味道绝对差不了，关键在于魔都人的口味，不宜太过辛辣。

    留好一家经典品牌的订货电话，做好相关品牌备案后，陈立川便匆匆离去，赶去做番茄口味好的厂家，考虑到火锅店要主推四宫格，至少也得四个口味的备选。

    菌汤配料，也是魔都比较喜欢的一类，这类陈立川倒是可以自己调配。

    北方人喜欢的腐乳汤，开涮之前，一定要先喝那个汤，倍儿香，也可以推一推。

    牛油富含胆固醇，香味浓郁，可以挂上养生这一类。

    清汤锅也一定要备的，总有爱减肥的女士害怕吃油，所以会点个清汤。

    另外清水可以倒入四宫格，和各种底料调配，优势一下就体现出来了，吃法多样化，又非常有情调。

    至于调料，对于陈立川来说，更是擅长。

    魔都人吃火锅，酱油、香醋、芝麻，大多都是这样的搭配，北方喜欢芝麻酱，另外川渝的话，还嫌不够辣，要配些小米椒。

    等到开店以后，陈立川会站在调配料台前，帮着顾客来调料，这火锅的关键，能不能吃得香，调料影响太大了。

    说实话，现在的人们还不知道怎么调料才香，大江捞的服务理念，便是让顾客吃到最香的火锅，感受最细致入微的服务。

    这一趟定料，陈立川足足花了三天时间，返回魔都后，已经到了五号。

    下午回到店里时，正巧经销商杨军也在，量后厨的尺寸，定做配菜台。

    而店里的整套设施下来，怎么也得到了月底，这还要得益于之前这里就是饭店，没有大的装修，只是改改水电，搞个简装。

    “四宫格的底锅做的怎么样了？”

    陈立川问道。

    “师傅们已经开始做了，最多半个月就能批量做好，放心，到时候肯定耽误不了你开业的。”

    杨军拍着胸口保证，人小伙子多加了钱，这锅自然要准时做好送过来。

    “行，杨哥，有你这话我就放心了。”陈立川点点头，见其准备走，连忙拉着胳膊，“留着吃饭呀，咱三晚上喝几杯。”

    “不了，不了，还要去其他店，回头再联系。”杨军摆摆手，便快步走了，跑业务的都是这般匆忙。

    “川哥，底料怎么样了？”

    马小超这才急着问道。

    “都差不多了，等店里的设施都齐全后，再电话订货。”陈立川说着，疲惫地坐在椅子上，马小超立马贴心地递去凉白开。

    “其他都好说，主要还是人员的管理问题，尤其是后厨。”

    陈立川看向马小超，面色凝重，“胖子，到时候我会聘请专业的店长来管理，你的职责就是协助他的工作，而不是你管他，能明白我的意思吗？”

    以马小超现在的心智，根本管不了这么大的店，所以一些话陈立川得提前跟他说清楚，自己不在店里后，并不是他说得算。

    而如果一个店两头管，迟早会乱。

    “立川，我理解你的意思。”

    马小超重重点头，来魔都的这段时间，见得人不少，说话办事缺的很多，他自己也意识到了这一点，对事情根本没有思维逻辑。

    “胖子，跟店长的关系，你要慢慢琢磨，采购的工作你一定得跟着他，这里面的猫腻大，总之学的东西太多了，你得慢慢悟，而且每天都会很忙！”

    陈立川继续说道，干餐饮的苦，不是一般人能受的。

    “嗯，我现在就是奔着吃苦去的。”

    马小超重重点头。

    “吃苦是一方面，你得时常琢磨，怎么把一件事做得更好，不要让自己的性格有尖锐的部分，就像石头一样，变得圆滑。”

    陈立川的话变得很多，马小超一直在很耐心的听着，到时自是三教九流的什么人都有......

    ......

    晚上六点那会，陈立川拿着整整一个呢绒袋子土特产去到导师家里，关系走动的多了，自然就亲近了。

    “呀，立川，你怎么拿这么多东西，我家可吃不了，你这孩子真是的，快进来吧，瞧出了多少汗。”

    程媛连忙招待陈立川进来，往里屋喊了一嗓子，“春勤，是立川来了，瞧瞧带了多少东西。”

    “师母，都是宁县的土特产，各样的都带来了，你尝尝喜欢吃哪个，我再让我爸邮寄上来。”

    陈立川低着头，一副非常实在的模样。

    “立川，这要多少钱，你可一定得收着，不然不要。”程媛话语严肃。

    “立川哥！”

    这时小豆跑了出来，陈立川立马从兜里掏出巧克力给了孩子。

    “立川。”随后李春勤走了出来，见这么一大袋东西，也是非要让陈立川拿回去。

    “老师，好不容易从宁县带上来，一千多公里路，再拿回去......那能累死我。”

    陈立川腼腆一笑。

    一句为难的话，让李春勤只能收下这些土特产了，而且如此辛苦，一千多公里长途跋涉，更是体现了这孩子的一片心意。

    “你这孩子，真是太实在了，留下吃饭啊，师母给你做大餐。”

    程媛招呼着陈立川坐下，又给他拿饮料，之前这孩子一直叫“师母”，刚开始程媛还觉得别扭，眼下自己都这样自称了。

    随后程媛走进厨房，准备露一手，后脚陈立川就钻了进去。

    “师母，不是我说，你手艺真不如我，今我给你们露一手。”

    陈立川话语随和，相处已经没了刚开始时的拘束，又颇为自信，吃过程媛做的饭，额......只能说熟了，毕竟靠鸡蛋灌饼起的家，干过一段时间餐饮。

    “立川，你还会做饭？”

    程媛有些不可思议。

    “师母，呵呵呵，瞧着吧，唉，真是苦了小豆丁了。”陈立川洗了洗手，挽起袖子开始做饭，利索的刀工，都把程媛和李春勤看傻了。

    完全厨子的既视感！

    半个小时之后，三餐一汤摆在桌上，那条红烧鱼光是看着就很有胃口。

    “豆丁，你爱吃的排骨，尝尝哥哥的手艺怎么样。”陈立川给小豆丁夹了炖排骨，小家伙咬了一大口后，立马指着程媛责怪：

    “太好吃了，妈妈，我以后再也不吃你做的饭了！”

    程媛笑了很久，做饭确实下了功夫，可怎么都做不好，倒是苦了这爷俩。

    “立川，你这个排骨怎么下料呀？”程媛吃了一口后，眼睛都亮了，连忙询问。

    “师母，一会我给你写配料，怎么控制火候，我都写清楚，你以后照着做就好了，很简单。”陈立川说道。

    “好，呵呵呵...”

    程媛笑道。

    这一顿饭，小豆丁吃得肚子都撑了......恩怨各一半的爸，你稳重点，咱家快要破产了