第384章 教科书式示范

    食材和药材全部准备完毕，付宇站在厨台前，准备开始烹饪。

    摄像师的镜头对准厨台，随时进行拍摄。

    张振站在付宇左手边，将可能会用到的厨具全部就近摆放好，然后看向付宇，等待药膳烹饪的开始。

    药膳烹饪起来，比较繁琐，毕竟涉及到的药材比较多。

    而药材在用量和用法上面都有一定的要求，烹饪上必须精准的操作成了最关键的问题。

    付宇将事先准备好的菜单贴在厨壁上，开始烹饪。

    音乐餐厅后厨里，大家虽然嘴上没说，心里却对于这一次的药膳烹饪非常的好奇。

    毕竟能让张振主动提出当帮厨，那烹饪的菜肴操作起来肯定特别复杂。

    尤其是老板还特意请来了专职摄像师过来全程进行拍摄录制。

    付宇该不是又准备弄出点什么新花样了吧？

    这小子向来主意多，以前做的那些创新菜和创新席面，每一样都别具特色。

    这次肯定又能让人耳目一新了。

    这一下子，后厨众人纷纷期待起来。

    不过也有人对此产生了质疑。

    铁打的营盘流水兵。

    音乐餐厅虽然生意红火，薪酬待遇也很丰厚，但是员工还是会有一定流动性。

    上个星期，后厨就走了一位掌勺师傅。

    随后又马上补进了两位。

    因为刚进后厨，还不太熟悉音乐餐厅的工作流程，所以目前暂时跟在两位大厨身边打下手。

    等锻炼一段时间，能独立掌勺了，就可以直接提拔上来，参与工作这两人对于付宇的情况不太了解，只知道是个过来做兼职的厨师。

    原本听说要做药膳，还挺感兴趣，因为店里准备要推广的药膳治疗方案，非常有特色。

    绝不仅仅是一种简单的推广，而是一种全新的营销方向和思路，要是做好了，将来对于店里的宣传和发展，都会有很好的推进作用。

    结果眼瞧着竟然不是张振掌勺，而是这位年纪轻轻二十出头的年轻厨师。

    这人除了脸长得好一点，还有什么特别的地方？

    眼瞧着连摄像师都请过来了，一准是为了给店里做宣传。

    应该就是看中了这张脸吧？

    毕竟形象代言什么的，长相还是挺重要的。

    这么一想，原本心里的惊讶和不满，也就偃旗息鼓了。

    没办法，谁让自己没能长成那样呢！

    烹饪药膳，对于付宇来说，完全是得心应手的事情。

    只要曾经在教学实践课堂里练习过，全部可以手到擒来。

    食材和药材只是经由小工帮着清洗过，剩下的烹饪操作都由付宇亲自进行。

    对于食材切配，付宇非常精心，毕竟这直接关系到烹饪完成后的摆盘效果，是体现药膳视觉感官的关键环节。

    付宇对于切配的操作，几乎达到了精湛的程度。

    就连站在旁边的张振都忍不住看得有些心惊。

    他职业切墩整五年，后期也一直断断续续没有扔下基本功，对于切配的操作非常有研究。

    所以才会越看越震惊。

    这刀法，这刀速。

    好像每一次看到，都会有更为明显的进步。

    这小付，是真的…厉害啊！

    而此时，那两个新来的厨师看到付宇烹饪时，不免有些轻视。

    他们虽然现在只是跟着大厨打下手，但是在应聘过来之前，也都是自家店里正儿八经的掌勺师傅。

    要不是因为厨艺可以，也不会这么顺利的进入音乐餐厅的后厨。

    在他们眼中，看一個二十出头的小年轻在那儿掌勺，不禁有种班门弄斧的感觉。

    其中一个人忍不住说道：“这鲤鱼为什么要这样下刀呢…其实完全可以再偏一些，他为什么要划的这么近？不怕煮的时候鱼肉会碎吗？

    “还有，这白菜直接对剖，熬煮时也不入味啊？这操作有点太随便了吧”

    旁边的另一人闻言不由摇头。

    林厨忙里偷闲，正伸头瞧着付宇烹饪，闻言，不由眉头微蹙。

    这两个新来的厨师，现在就跟在他身边打下手，平时瞧着还算机灵，有眼色。

    但是现在看来嘛，还真是人不可貌相。

    到底是小地方出来的，眼界太窄。

    因为先入为主的觉得付宇年轻，后厨经验肯定积攒浅薄，所以覺得他厨艺必定也好不到哪去。

    卻忽略了烹饪过程中的许多细节问题。

    为什么如此重要的烹饪操作，老板敢交给付宇去上手？

    摄影机那可是全程近距离录制，将来还要制成宣传手册让顾客做参考。

    宣传手册一方面是宣传药膳的烹饪过程，另一方面，主要還是为了给掌勺的厨师做科普宣传。

    现在主推的厨师就是付宇，这还说明不了这次烹饪的重要性吗？wap..OrG

    林厨早就已经看出来老板为什么要这样做了！

    因为付宇就是有这个实力，这人是真的有金刚钻，不是随随便便揽的瓷器活。

    就连向来精明老道张振都自愿过去给付宇当帮厨，可见是对付宇真的心服口服了。

    警了眼那两个自说自话，音量不自觉开始提高的新厨师。

    林厨沉声说道：“你们知道他为什么这样下刀吗？因为他用的是波浪刀法。”

    “仔细看他的切口，在改刀上，他是在鱼两侧身上斜一刀，直切到骨头，然后直接调转刀尖，更改方向！”

    “这种直接用菜刀做出的波浪刀法，对于刀工的要求是非常苛刻的！”

    “而且等到烹饪时，无论是对于操作的要求，还是对于火候的掌控要求都很高！”

    “能够按照自己的想法，随意对食材进行切配，你们没看出来吗？他下刀时的手法有多稳，切入的角度有多精妙！”

    “这一整条的波浪刀法从开始贯穿到最后，呵呵，真不知道你们看了半天，都在看些什么！”

    “就這刀工，没有苦心练习上几年，是根本达不到的，能在基本功上耗费这么多心血，可见他对于厨艺认真钻研的态度，有多难得啊！”

    说到这里，林厨忍不住感慨起来。别的暂且不论，单是这一套波浪刀法的展示，就可以说是如同最标准的教科书式示范了！巧克力蘸糖的美食圈外挂帝