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不装了,我是厨神我摊牌了! 第1196节

    “信则有,不信则无,可惜山上没有卖墩墩吊坠的,有的话我高低得买个挂脖子上。”

    “你这么一说我也想买了,回头找机会跟林老板建议一下吧,墩墩这么可爱,确实该出点周边了。”

    “……”

    他们边聊边往山下走,刚刚还在发愁住的地方,没想到一个电话,问题就得到了解决。

    现在,是时候欣赏山中傍晚的美景了。

    游客们下山时,京城的林旭家里,沈国富和韩淑珍也把饺子包了出来。

    虽然饺子的卖相一般,但每一个都捏得很到位。

    原本沈佳悦也打算帮忙的,只不过手艺太差,容易拉低饺子的颜值,被老沈和韩主任联手制止了。

    “旭宝,老爸老妈嫉妒我的手艺,不让我包饺子。”

    “那你就等着吃吧。”

    林旭这会儿正站在灶台边,准备炸丸子。

    油温六成热,他用左手虎口的位置抓着盆里的面糊,迅速挤成一个圆球,右手在水中蘸一下,捏着小圆球放进锅里。

    他一个接一个的往锅里下,约莫够一锅的时候停下来,先用锅铲推一下锅底,然后慢慢等待炸到变色了的丸子漂浮上来。

    这种素丸子的炸制很简单,只要漂浮上来,就说明已经炸透。

    林旭用漏勺从锅里捞出来,开始炸下一锅。

    “可以吃了吗?”

    “可以,不过最好等复炸后再吃,这会儿外皮还不够酥。”

    林旭虽然厨艺不错,但炸素丸子的次数并不多,没有老妈精通,她每次炸素丸子,都会掺好几种蔬菜,吃起来又鲜又美味。

    不过春天吃萝卜好,单用萝卜炸也是可以的。

    炸第二锅的时候,沈佳悦偷偷捏了个丸子送进嘴里:

    “哇,这丸子好好吃,外面酥酥的,里面的萝卜丝还咯吱咯吱很有口感……居然骗我说复炸才好吃,明明现在就很美味好不好?”

    她并没有独享,而是捏了两个丸子,分别投喂给了沈国富和韩淑珍。

    “咋样淑珍姐,好吃不?”

    “不错,这萝卜提前杀水了吧?没有那种怪味,反而有些清鲜。”

    韩淑珍看女婿的视频多了,对烹饪也有了几分了解,比如萝卜丝在用之前,需要用盐进行杀水处理,这样萝卜中的怪味就能去除干净。

    林旭笑着说道:

    “还真被您猜着了,就是杀了水,下次我放点芹菜丁试试,我妈炸过,味道很好。”

    他将丸子全都炸好,饺子也包得差不多了。

    架上大号汤锅,准备煮饺子,顺便洗一些香菜、蒜黄等配菜,准备出锅后放到酸汤里。

    等水开的时候,林旭拿出一个砂锅,清洗干净后放在灶上,往里面加入一些老母鸡熬的高汤,再放入一些清水,大火熬着。

    家里没有罐饺子用的那种口小肚大的瓦罐,只能先用砂锅代替。

    至于放鸡汤,则是为了让酸汤的鲜味更加浓郁。

    很快,汤锅里的水已经烧开,林旭把饺子下进去,用勺子推一下,接着往砂锅里放入香醋、食盐、胡椒粉、虾皮等食材和调味品。

    放过之后再熬一下,等锅里的饺子开始沸腾,往里面点一碗冷水,把旁边放着油锅的灶头也打开。

    沈佳悦看得惊讶:

    “哇塞,三口锅一块进行,旭宝你能忙得过来吗?需不需要帮忙?”

    “可以的,不用帮忙。”

    锅里的饺子再次煮开,林旭又点了一碗冷水,接着用漏勺捞出来,盛到了旁边的砂锅里。

    关掉煮饺子的灶头,这会儿油锅也已经烧热。

    将丸子放进锅里复炸十来秒钟,捞出来,直接盛到砂锅里,小心搅动一下,关掉火,再放入一些香菜、紫菜、蒜黄,这份罐饺子就算是制作完成。

    为了让香味更浓郁,林旭还往砂锅里淋了一点鸡油和一大勺辣椒油。

    到了这个时候,这份加了鸡汤的酸汤罐饺子才算是制作完成。

    饺子需要煮一下再盛进来,这样可以利用第一锅的水把饺子外表的面粉冲洗下来,饺子皮的口感会更好,而且不容易发黏。

    丸子必须是现炸的,吃起来外皮带着酥酥的口感,配着酸汤会更美味。

    林旭将砂锅端到餐桌上,又拿了几头搭配着吃的糖蒜、腌辣椒、酱黄瓜和小泡菜等搭配饺子的小菜。

    吃这种酸汤饺子不需要蘸料,因为汤里面已经有辣椒油醋和香菜等配料了。

    沈国富看着砂锅里白胖胖的饺子,忍不住搓了搓手:

    “这饺子看着就馋人,真没想到还能这么做,喜欢吃酸汤丸子和喜欢吃酸汤饺子的人都会很高兴。”

    两种美味掺和到一起吃,金色的丸子和白色的饺子,让人一看就有种赏心悦目的感觉。

    再加上翠绿的香菜、浅黄色的蒜黄、黑色的紫菜、若隐若现的虾皮,不仅增加了色调,还让人心里暖烘烘的。

    要搁平时,老沈绝对会吵吵着喝酒,毕竟饺子就酒,越喝越有嘛。

    但现在,他却没提这茬,反而给自己先盛了一碗酸汤,嘴里还嘟囔着:

    “吃饺子,配酸汤,身体越来越健康。”

    沈佳悦摹仿着《疯狂的赛车》里笨贼姐夫的语气说道:

    “满嘴顺口溜,你想考研啊!”

    韩淑珍没好气的白了她一眼:

    “咋跟你爸说话呢?没大没小,赶紧吃饭,吃完别忘了做瑜伽,饺子的热量可是很高的,看看小燕多节制,有这么好的榜样,你整天还不知道学好。”

    沈佳悦撇撇嘴,拿着勺子从锅里盛了一碗饺子和丸子,随即递给了韩主任:

    “说累了吧?吃点饺子垫巴一下,吃饱了再继续说。”

    林旭把灶台擦拭一下,这才洗洗手,来到餐桌前坐下,从砂锅里盛了一碗饺子,用筷子夹着尝了尝,味道还真不错。

    韭菜、鸡蛋、虾仁本就是极鲜的食材,配上酸汤,吃起来别有一番滋味。

    而丸子也很不错,表面带着焦焦的口感,里面满是软嫩带着脆劲儿的萝卜丝,配上酸汤,让人越吃越馋。

    这种卖相好味道也好的主食,吃起来真是不错。

    沈佳悦好奇的问道:

    “旭宝,这适合在银杏园上吗?”

    林旭摇了摇头:

    “不太适合,去游玩的人,一般都会想着吃顿好的,这种罐饺子太乡土了,更适合农村集会和庙会之类的场所。”

    吃完饺子,他捏着糖蒜咬一口,这种搭配非常舒服,尤其是糖蒜冰冰凉凉的,跟滚烫的饺子形成了强烈的反差。

    沈国富说道:

    “别说,饺子这么吃,还真挺熨帖的,吃完饺子和丸子,再来口酸汤,胃里暖烘烘的,大冬天的要是来这么一锅,比啥都过瘾。”

    感叹完毕,他突然聊起了分店的事情:

    “小旭,你要准备开分店的话,现在就可以着手了,遇到合适的店面,该出手就出手,别犹豫。”

    开小饭店的话,租个门面就行了。

    但林记这种好几千平米以上营业面积的店面,一时半会儿想要找到合适的,并不容易,尤其是寸土寸金的京城。

    条件合适的店面基本上都有生意,而那些转让的店面,各有各的缺点,否则人家也不用转让了。

    另外周边环境、停车位、油烟排放等方面,也都得考虑到。

    这个级别的饭店,是让顾客来享受的,而不是凑合的,所以从停车到进店,再到就餐结束,都得让人有种钱花得挺值的感觉。

    林旭说道:

    “我会留心的,不过这次不打算开临街了,我想进到商场里面,让顾客更加多元一些,不过具体的还得看情况。”

    商场里更适合那种半成品餐品,就是料理包加热的菜。

    比如最有名的外婆家,算是把料理包用到了极致,而林记这种现炒现做的菜,商场并不是十分欢迎,因为这炒菜会产生更多的油烟,需要改良烟道。

    一般情况下,商场那边是不愿意这么麻烦的。

    当然了,林旭也没非得去商场,只是增加个考虑方向而已。

    沈国富问道:

    “用不用我帮你打听打听?”

    “不用,分店还早,不着急,慢慢寻摸吧,有缘的话,应该能遇到不错的店面。”

    说到这里的时候,沙发上正呼呼睡觉的墩墩,倏然睁开了眼睛。

    别的事情或许帮不上忙,但事关幸运,那本喵说什么也得帮帮场子!

    正吃着,陈燕和好不容易下早班的任杰来看房子的装修进度,顺便过来串个门……其实陈燕是想尝尝一品莲子的。

    但来到楼上,才发现大家在吃罐饺子。

    “哦豁,饺子和丸子还能这么吃?我得尝尝。”

    陈燕给自己盛了两个饺子三个丸子,又盛了半碗汤,然后便坐在一边小口小口的吃了起来。

    她算了算热量,就这点吃的,已经有些超标了。

    晚上得加练一组卷腹和俄罗斯转体,尽可能的消耗热量,增加肌肉,做一个皮肤紧致的美少女!

    任杰倒是不用减肥,坐下来就开始大吃,一边吃一边夸这种做法比较美味。

    “林旭你回头拍一期罐饺子的视频吧,我让食堂的大师傅们学一下……上次你教他们做的列巴得到了领导们的肯定,昨儿我们执行任务,总队长啃了半个坚果列巴,一直夸这玩意儿适合警队。”

    林旭自然不会拒绝:

    “行啊,等不忙了就拍……姐夫你多吃点,不行了再包,反正不费劲儿。”

    陈燕吃了一个饺子,见旁边的一品莲子没吃完,夹了一颗送进嘴里尝了尝,有些感慨的说道: