顶慧笔学 - 都市小说 - 不装了,我是厨神我摊牌了!在线阅读 - 不装了,我是厨神我摊牌了! 第1158节

不装了,我是厨神我摊牌了! 第1158节

    沈佳悦她们抱着猫过来,看到桌上烤得金黄的烧猪,立马就被迷住了,连墩墩也直勾勾的盯着桌上的肉,没见过这种吃法。

    林旭将之前腌好的叉烧肉和两只鸡挂到还有余温的烤炉中,然后拿着菜刀,准备给大家分肉。

    直播间里,原本的萌宠粉立马全都摇身一变成了美食粉:

    “我去,这色泽,这卖相,我能炫十斤!”

    “好靓的烧肉,这是生态园里上的美食吗?要上的话,门票多贵我都要去吃一顿。”

    “宣传生态园就宣传,但你直接上烧猪,这不是犯规吗嘛……预约了周末的票,希望能抢到。”

    “刚刚我老婆还说生态园这种地方都是坑人的,但见到烧猪,立马开始下单预约,还埋怨我不提前下手。”

    “约上了约上了,原本就是带孩子看看小矮马的,但现在,我觉得每周都应该去看一次小矮马。”

    “楼上你那是去看小矮马吗?我都不稀的点破你。”

    刚刚拍景区景色的时候,主播和up主们全都散开了,这会儿聚在一起,准备品尝美食。

    最激动的是粤利粤,看到烧猪就挪不开眼睛了:

    “真的好靓,林老板赶紧去羊城开分店吧,就凭这道脆皮烧猪,就能站稳脚跟……羊城那些资本化了的饭店,也该经受一波冲击重新洗牌了。”

    林旭说道:

    “分店的事情不急,先稳定好京城这边,然后再说开分店的事儿吧。”

    他随意的聊着,但直播间的粉丝们却已经疯了:

    “我靠靠靠,看来林记有开分店的打算啊!”

    “希望分店的手艺和总店一样好,更希望分店能开到我家楼下,这样就可以学粤利粤把林记当食堂了。”

    “一人血书求在沪上开分店,我特么太馋林记的饭菜了。”

    “蓉城不开一家吗?林老板跟戴总厨关系那么好,应该支持一下戴总厨的家乡啊。”

    “楼上快跑,戴总厨在提刀赶来的路上。”

    “不知道第一家分店会在哪,真希望离我这里近点儿,从东三环到林记得倒好几次地铁,实在太麻烦了。”

    “……”

    网友们正讨论这事儿,林旭手起刀落,将先将猪头切下来,接着将前腿肉和猪的中段切下来。

    去掉里面的肋排斩切成段,装到一个盘子里。

    据说这是烧猪全身最精华的部位,排骨没有经过炙烤,但表面却稍稍有些焦,再加上上面的肉多汁且入味,吃到嘴里非常过瘾。

    排骨剁好,小心将稍稍有些发黑的糊边切掉,把肉翻过来,先分成条,再斩切成块,最后装到一个托盘上。

    “来来来,都尝尝。”

    这些肉装了两大托盘,林旭热情的招呼着大家来品尝。

    他放下菜刀,拿起一块满是蜂窝花纹的肉块送进嘴里,轻轻一咬,首先听到的就是咔嚓一声酥响,这声音直接把食欲给激发了出来。

    猪皮香酥美味,而里面的肉则鲜香入味,肥肉部分油而不腻,瘦肉部分香而不柴,嚼起来特别过瘾。

    “好吃好吃,米饭好了没?好了就端来吧。”

    林旭冲厨房里的师傅喊了一声,随即又剁了一大托盘肉端过去,让后厨的师傅和园区的工人一块儿吃。

    其实原本是安排到一块儿吃的,但不是所有人都适应镜头,所以就在厨房边上,让他们自己吃,这样互不影响。

    除了烧猪之外,后厨还做了蒜蓉野菜,略显油腻的烧猪就适合搭配一些解腻的青菜,这么吃着真是过瘾极了。

    很快,饭菜准备妥当,各路up主和主播们纷纷落座,厨房门口的空地上,一下子摆了好几桌,米饭、烧肉、大骨汤以及炒的野菜纷纷端上来。

    菜的种类很简单,一荤一素一盆汤,猛一看给人一种很寒酸的感觉,毕竟现在街头的盒饭也两荤一素起步了,一荤一素简直可以用简朴来形容。

    但要看清这一荤一素一汤的内容,基本上就没人这么想了。

    大块的烧肉,一托盘差不多有十来斤,野菜的量不多,都是工人们在银杏林中一点点挖的,从人工成本的角度来说,比肉都贵。

    至于那盆大骨汤就更别说了,里面满是大块的肉,除了喝汤之外,还可以捧着骨头大快朵颐一番。

    不过这会儿没人吃骨头,因为这烧肉实在美味。

    酥酥的嚼起来非常过瘾,加上咸鲜的味道和肉中淡淡的甜味,习惯南方口味的人会吃得停不下来。

    而不习惯的人,也不会反感,毕竟这大块的烧肉,配米饭吃超级过瘾。

    吃两口肉,再夹一筷子鲜嫩的野菜送进嘴里,这种感觉,别提有多舒服了。

    这会儿老黄也来了,不过大家并没有真的喝酒,毕竟是在直播,观看直播的人不少都是未成年,尽量不做不良引导。

    “太好吃了,真是无与伦比的美味!”

    每个人脸上都带着满足且幸福的表情,尤其烧猪肉吃进嘴里,那种香酥的口感,简直酥到了心底。

    吴可欣扒拉一口米饭说道:

    “原本以为这烧肉跟烤乳猪一样,不太适合下饭呢,没想到跟米饭居然是绝配……粤利粤,要是不配米饭,一般都怎么吃啊?”

    “蘸糖啊,或者甜酱也行,我还见过蘸番茄沙司的,怎么好吃怎么搭配,很随意的。”

    烧肉虽然在广东很有名,但也基本上只有清明节祭祖的时候,才会买一整只放在祠堂里,祭拜后各家分着吃掉。

    一年就吃这一两次,所以怎么搭配吃都行。

    据说过去家里的女孩子根本没资格吃,只有能进祠堂的男性才能食用。

    不过现在,这种重男轻女的规定早就没了,全家老小人人有份。

    谢保民因为跟郭卫东关系不错,对这道菜很了解:

    “广东那边很热衷于宣传烤乳猪,宣传叉烧肉,但对于烧猪,宣传力度并不大,一来这是祭祖用品,二来烧猪一直都建立在重男轻女方面,不符合现代的价值观,一旦挖菜品的历史,就……挺尴尬。”

    曾晓琪对这种话题挺感兴趣,她写美食的稿子,最喜欢听这些。

    所以一听老谢说烧猪的历史,便好奇的说道:

    “什么历史啊谢总厨?您给说说呗。”

    谢保民夹着一块排骨送进嘴里,把肉吃下去,吐出骨头,这才说道:

    “清朝那会儿,岭南地区的闺女出嫁第三天要回门,当时的风俗是,婆家要是让新媳妇带烧猪回去,说明新媳妇是完璧之身,要是没带烧猪,就说明新媳妇不贞洁……这种陋习传承了好多年,以至于出嫁闺女的人,会提前把买烧猪的钱给闺女,防止被婆家故意刁难羞辱……还是社会主义好啊!”

    关于这条陋习,很多文史资料都有记载,清朝文人俞溥臣还曾专门写诗嘲讽过:

    闾巷谁教臂印红,洞房花影总朦胧。

    何人为定青庐礼,三日烧猪代守宫。

    众人听着这些传闻,立马变得愤愤不平起来,吃烧猪的频率变得更快,嚼得更响,仿佛吃下去的不是美食,而是一个个封建迷信的陋习。

    文山表哥从理性角度分析了一下这种行为,觉得还是跟婆媳斗争有关:

    “这应该是新媳妇嫁进门后婆婆穿小鞋的手段,你不听话,不侍奉公婆,我就不给你买烧猪,不仅羞辱你,连带你们娘家一块儿羞辱了。新媳妇受了这种委屈,肯定会记忆犹新,等她当婆婆了,也会用在自己儿媳的身上,简直冤冤相报。”

    沈佳悦笑着问道:

    “表哥,你一直不找女朋友,难道也是担心跟我大姨不对付吗?”

    师文山干笑两声:

    “我妈早就说过,只要我能脱单,让她给儿媳妇端茶倒水都没问题……可惜,她一直没有这种机会,当然,这也跟我孝顺有关,当儿子的,哪能让老妈受这种委屈呢。”

    “咦,找不到对象就说找不到,不要再描抹了表哥。”

    沈佳悦原本想帮文山表哥打个征婚广告呢,不过看到他那锃亮的脑门,觉得还是先植发比较迫切。

    毕竟这老中医的发型,增龄效果过于突出。

    林旭他们吃饭的时候,不远处的墩墩,也带着弟弟妹妹在吃蒸好的猪里脊拌蛋黄。

    这是墩墩最喜欢的搭配方式,猪肉被蛋黄包裹着,满是香味,同时蛋黄也能锁住猪肉里面的水分,吃起来更加鲜嫩。

    直播间里,网友们看着三只猫吃的蒸肉,再看看不远处餐桌上的烧肉,一时间不知道该羡慕谁。

    “超喜欢这种一大群人边吃边聊天的感觉。”

    “聊天可以没有,只要有烧猪就行,我这会儿馋得口水直流。”

    “打开外卖看了一圈,没见到烧肉,立马订了一张去羊城的机票,打算先过过瘾再说,有知道去哪吃的踢我一脚哈。”

    “楼上兄弟真是个行动派啊,去顺德吧,均安烧猪味道不错,想吃蒸猪也可以尝尝,美食超多。”

    蔡森一边吃饭一边看自己手机上的直播消息,看有网友提到了均安蒸猪,便好奇的问道:

    “林老板,烧猪跟蒸猪的做法一样吗?”

    这个问题还真问住了林旭,因为他只兑换了烧猪技法,没有兑换蒸猪技法,对这种上过《舌尖》的美食还真了解不多。

    这时候就轮到师兄出马了。

    谢保民说道:

    “做法上区别不大,就是把烧换成了蒸……流程都是先分割腌制,再上锅蒸一下让表皮紧致,接着再松皮,最后重新大火蒸,把皮下油脂蒸出来,吃起来有点爽口,口感上跟烧猪有很大区别。”

    见所有人都往这边看,他摆手说道:

    “这样吧,回头我蒸一次,让你们见识一下均安蒸猪的魅力。”

    蒸猪和烤猪是两个发展方向,一个是加热空气,一个是依靠水蒸气,两种卖相和口感都相差很多。

    谢保民的话让网友们也跟着起哄起来,大家都想看看蒸猪的做法,甚至还有人表示来给大家打下手。

    当然,这种谎言一下子就会被其他网友拆穿。

    所有人都知道,打下手都是借口,纯粹是为了混吃混喝。

    一顿饭过后,直播也到了尾声。

    沈佳悦抱着墩墩看着直播的镜头说道:

    “宝贝,今天的直播结束了,你跟大家告别吧。”

    墩墩一听,立马用爪子扶了一下领结,冲着镜头碎碎念起来,网友们虽然听不懂墩墩在说什么,但却非常配合。

    “收到!”

    “知道了墩宝贝。”

    “你也要注意身体呀小乖乖。”