不装了，我是厨神我摊牌了！ 第986节

    暂停拍摄后，沈佳悦觉得光这么吃不过瘾，她打算用手机拍一段吃凉皮的小视频，发给远在京城的陈燕。

    毕竟咱可是血浓于水的表姐妹，有好吃的，自然不能忘记咯。

    很快，正窝在沙发上，一脸羡慕的看外地网友放烟花视频的陈燕，就收到了沈佳悦发来的短视频。

    “燕宝，你吃饭了咩？我婆婆在做凉皮呢，新做出来的热凉皮蘸上辣椒油，你看这色泽，是不是很诱人？哈哈，我先替你尝尝哈，嗷……”

    看着表妹把蘸着辣椒油的凉皮夸张吃下去的视频，陈燕忍不住咽了下口水，她酸溜溜的回了一句：

    “大年初一吃凉皮，当心拉肚子。”

    说完便开始搜索，京城今天哪家凉皮店还开着门。

    没办法，真的好馋……

    第五百四十三章 美味卷凉皮，开胃又美味！这才是抄网的正确用法！

    “嚯，做凉皮呢？”

    林旭剪辑完视频，设置了定时发布后，这才发现快中午了。

    他来到厨房刚要准备做饭，才发现老妈在做凉皮。

    大年初一吃这个，可真是出其不意，山神见了也会忍不住点个赞。

    陈美娟见儿子忙完，便吩咐道：

    “把蒸柜里的面筋端出来，切一下，放点别的卤味，给悦悦做个卷凉皮。”

    过去家里做凉皮，老妈一般会说“饿不饿，饿的话妈先给你卷个凉皮”，现在可好，一切都围着沈宝宝打转。

    你们这婆媳关系，可真让我羡慕啊。

    林旭洗洗手打开蒸柜，把里面已经蒸好的面筋端了出来。

    面筋有两种形态，一种是油炸产生的蜂窝状，面筋泡这种美食就是通过油炸才会迅速膨胀成乒乓球大小的。

    而蒸的面筋，就没有那么多孔洞了，蒸后体积反而会收缩。

    蒸好的面筋颜色发黄，质地绵软，嚼起来柔韧可口，不管凉拌、热炒、涮锅、炖菜等等，都有不错的口感。

    过去林旭吃火锅，就喜欢放面筋片。

    刚蒸好的面筋有些发黏，需要晾一下再切。

    林旭端着盛有面筋的不锈钢小盆，抬手将面筋扣在了散热比较快的铝盆中，接着拿来一块压猪头肉，用刀切成片。

    卷凉皮时放几片猪头肉，不仅能增加口感，同时还能让味道更香，吃起来更让人欲罢不能。

    除了面筋和猪头肉之外，林旭还切了两个土豆用热水焯烫一下，用来平衡油腻，同时增加口感。

    一切准备就绪，他拿起一张凉皮摊在案板上，开始做卷凉皮。

    沈佳悦一看，立马捧着相机凑过来。

    新年的第一个卷凉皮，这可不能错过呀。

    林旭先往上抹了一些辣椒油，用凉皮折叠着抹匀，撒一把黄瓜丝，摆上猪头肉，放上面筋、土豆丝和一小把油炸花生米。

    菜摆好，就开始调味了。

    他拿来一个小碗，里面加入一大勺芝麻酱，放香油、辣椒油、绵白糖以及生抽澥开，然后均匀的淋在菜上面，再将凉皮卷起来。

    卷的时候先卷一半，把下半截折上去，再将另一半也卷起来。

    随后用一个小塑料袋系一下，递给了旁边已经忍不住在咽口水的沈佳悦：

    “没准备辣条，不然撒一些进去，味道会更好。”

    还能更好？

    沈佳悦把相机放回到三脚架上，随即对着镜头笑嘻嘻的说道：

    “卷凉皮做好了，我先试试味道咋样，你们要想吃也可以在家做哟，很简单的，看我婆婆跟我老公三两下就做好了。”

    说完，她拿着凉皮咬了一口，随即惊呼一声：

    “哇，太好吃了！”

    凉皮劲道，而土豆丝黄瓜丝则是脆的，花生米是酥的，肉和面筋是劲道的，芝麻酱是绵密粘稠的。

    这些食材和调味品凑在一起，让口味和味道都有了明显的跃升。

    而且这一大口吃到好多食材的满足感，配上辣椒油那种香辣的味道，真是说不出的美味。

    “太好吃了，过瘾过瘾，这是我吃过最好吃的卷凉皮！”

    沈佳悦吃得大呼小叫的，林旭拿着纸巾宠溺的擦掉她嘴角的芝麻酱，随即又卷了几个，给岳父岳母三位老人和老爸分别送了过去。

    等忙完这些，凉皮和面皮都已经做好。

    相对于薄光筋道的凉皮来说，面皮更厚，口感更软，并没有那么筋道，但面香味十足，吃起来软香可口。

    林旭拿着菜刀，拿了一些凉皮叠起来切成条，然后开始凉拌。

    拌凉皮其实很简单，切好的凉皮放在盆里，加入黄瓜丝和面筋，用做油泼面的拌面汁配上蒜汁倒进去，再多淋点辣椒油和芝麻酱就行。

    吃起来酸辣爽口，芝麻酱醇厚的香味和爽滑的口感形成了强烈的反差。

    外面，韩淑珍原本不想吃卷凉皮，但尝了一口就停不下来，一个劲儿夸林旭的手艺好。

    至于沈国富，更是跑到厨房里，又往自己的凉皮中加了几片猪头肉。

    凉皮面皮全都做好，林旭把昨晚的剩菜热一下，又炒了个比较下饭的手撕包菜，再将陈美娟之前蒸的米饭端到餐厅，午饭正式开始。

    “以前总觉得凉皮吃凉的才好吃，没想到热着也不错。”

    沈佳悦尝了一口凉皮，这么热热的吃着，凉皮的香味更浓郁，芝麻酱的香味和辣椒油的香味飘得满屋子都是。

    这几天吃了那么多肉，这会儿猛然来点酸辣爽口的凉皮，真是浑身舒坦。

    沈国富笑着说道：

    “两口凉皮下肚，顿时觉得浑身都是清爽的，大过年的，确实不能光吃肉，还得吃点这种爽口的美味。”

    林旭对这话挺认可的。

    他说道：

    “这两天可以再做一次板栗凉粉，那也是酸爽开胃的，清清爽爽的吃下去，同样也很舒坦。”

    韩淑珍一听便赞成道：

    “行啊，你一说板栗凉粉，我还真有点馋了呢。”

    其实除了凉粉，类似的食材还有不少，比如宽粉、魔芋粉、米皮、擀面皮等等，只要想吃，这些都能在家做。

    正讨论着，沈国富盛的一小碗凉皮已经下肚。

    大家见他这么推崇凉皮，还以为会再来一碗呢，结果这位无肉不欢的大老板，起身盛了一大碗米饭，然后就着林旭热好的火焰醉鹅、姜母鸭、红煨肉、鸿运肘子等菜品，大口大口的吃了起来。

    嗯，吃凉皮就是调剂，想要过瘾，那还得是大块的肉。

    老沈用勺子舀起一大块比豆腐还软嫩的肘子，吸溜着吃下去，脸上顿时洋溢起了幸福的满足感：

    “还得是肘子啊，原本就炖得软烂，再这么热一下，口感真没治。”

    肘子已经软烂到能喝进肚子里的地步，吃下去再扒拉一大口米饭，那感觉真叫一个美。

    “老爸，你吃这么多肉，可得锻炼啊。”

    “会的会的，我看前面山坳里的野柿子树上还挂着一些柿子，下午准备带一个抄网去够下来，尝尝自然冷冻的野柿子……闺女你要不要一块儿去？”

    沈国富国庆节来的时候就发现了那片野柿子林，可惜那会儿柿子还没熟，所以没有下手。

    这次过来，原本以为柿子已经全掉光了，没想到枝头还挂着一些，虽然不多，但几十个还是有的。

    下午拿着抄网，像打枣子一样打下来，给大家都尝尝鲜。

    沈佳悦原本还在发愁下午干什么呢，一听这话，当即说道：

    “好啊好啊，我也正想去看看那些柿子还能不能吃呢，趁着天暖和，咱们等会儿就出发，要是不行，我就带着墩墩划船了。”

    得锻炼身体了，不然就没法吃旭宝做的美味佳肴了。

    林旭下午原本想回去睡会儿呢，一听这话也打算跟过去。

    山坳那边可是没有台阶的，得小心的走下去，这会儿又刚下完雪，比较湿滑，还是跟过去招呼着比较好，免得大过年出什么意外。

    就这样，林旭沈家父女就组成了摘柿子小分队。

    吃完凉皮，林旭跟沈国富一样，也没再回碗，而是盛了大半碗米饭，吃起了米饭。

    大冷天的，尝尝鲜就行了，要是一个劲儿的吃，肠胃会吃不消的。

    今天虽然做的凉皮面皮有不少，但林旭并没有拌完，还剩下十来张没拌的凉皮和面皮。

    沈佳悦好奇的问道：

    “剩下的凉皮怎么办？下午都凉透了，没法凉拌吧？”

    林旭说道：

    “不能凉拌就做成炒凉皮，这算是北方版的炒河粉，口感相对来说也更符合北方人的口味。”

    沈佳悦眯了眯眼，看来今天真得好好锻炼一下了。

    否则吃不下美味的炒凉皮，岂不是很遗憾？

    她三两口将碗中的凉皮吃完，又盛了点米饭，往米饭中淋两勺红煨肘子中的汤汁，搅拌一下，让油脂将米粒完全包裹起来。

    这才就着手撕包菜大口大口继续吃第二轮午饭。

    当米饭入口后，这丫头心里忍不住欢呼一声。

    哇咔咔，老爸说得没错，还得是肘子肉吃着香，不光肉，连汤汁拌米饭也非常美味过瘾。

    林旭把米饭吃完，看着林老太太问道：

    “奶奶，你几位有什么想吃的没？有的话趁着这两天不忙，咱都做出来尝尝，权当是尝个鲜。”

    一听这话，林老太太跟陈老太太和沈老太太对视一眼，对林旭说道：