不装了，我是厨神我摊牌了！ 第860节

    “没，就是琢磨点事儿……你咋上来了？又来找牛闯他们嘚瑟了？”

    卤品部效益一上来，徐新华走路都带着风，动不动就我们卤品部怎么怎么为开口，说一些拉仇恨的话。

    弄得牛闯和马志强等人见到他就想踹两脚。

    “没没没，我咋会嘚瑟啊，楼下黄栀子用完了，给车仔发消息给我送点呢，他居然没理我，这太耽误我们卤品部的进度了……”

    啧啧，这又开始了？

    林旭刚要说话，脑子里突然蹦出了徐新华刚刚说过的话……黄栀子？

    诶？

    这个好像能让颜色变得更好一些啊。

    把皮渣尽可能的调成黄色，快蒸好的时候再抹点蛋黄在上面，让粉条色泽分层的同时，也保持黄色为基调。

    这样的皮渣，貌似卖相真的可以啊。

    想到这里，林旭打算试试。

    反正皮渣的成本比较低，做法也挺简单。

    想到这里，他走进大厨房，看到徐新华提着一包黄栀子匆匆跑出来，而牛闯等人则在后面像狗撵兔一样追着。

    显然，这又忍不住装逼了。

    林旭对车仔说道：

    “给我拿几个黄栀子。”

    “好嘞，马上来……老板又要做什么新菜吗？”

    “做个小实验，行的话，店里多一道新菜，不行的话，那就给大家改善一下生活。”

    他先把黄栀子熬成水，取出一些，晾凉后开始浸泡红薯淀粉。

    至于粉条，则直接放进黄栀子水中进行煮制。

    黄栀子能给粉条染上一层黄色，改变粉条颜色偏黑的问题，相对于老抽来说，这种上色效果会更好一些。

    粉条煮好，捞出放进盆里，先调味，接着放入用黄栀子水调成的红薯淀粉。

    搅拌均匀，均匀铺在抹了油的蒸盘中，表面抹平，放进蒸柜中进行蒸制。

    这会儿表面还没凝固，倒入蛋液的话，会跟淀粉掺在一起，等蒸透凝固了再抹蛋液，这样色泽更漂亮。

    其实这个任务，要真想完成也很简单，把皮渣外面包着猪皮进行蒸制，就像是猪头焖子一样。

    不仅颜值能提上来，三天五百份的销量任务也会变得很简单。

    但这样做，就完全跟皮渣这道美食背道而驰了。

    皮渣是吃不起肉的解馋方式，用猪皮裹着，不仅失去了皮渣的灵魂所在，也背离了家乡人对皮渣的情感。

    宣传地方美食，不能背离美食的初衷和情怀所在。

    否则就不是宣传了，而是糟蹋。

    二十分钟后，他打蒸柜，将蒸盘抽出来。

    里面的皮渣已经凝固，金黄的颜色比之前灰扑扑的色泽提升了不少了，而且这种色泽，让粉条看起来有种晶莹剔透的感觉。

    看来有希望成功啊。

    林旭端着刚刚搅打好的蛋液，均匀的浇在皮渣表面。

    接着重新放进蒸柜中，继续蒸制。

    旁边小厨房里，沈佳悦正在杵头不停的搡捣着石臼中的白糯米：

    “有位关系不太熟的厨师说，这样搡捣出来的食材会非常香，所以等会儿做完这道黑芝麻糊，我打算捣一些炒熟的花生试试，看能不能做一些花生糊……哼哼，举一反三嘛，咱也会！”

    第四百七十三章 墩墩：摊上一个又菜又爱玩的妈咪，本喵也很无奈呀！

    “你在干嘛呢？”

    林旭把蒸好的皮渣端出来放进冷库里降温，忙完这些发现沈佳悦鬼鬼祟祟的拿着一包熟花生米溜进了小厨房，便好奇的跟了进去。

    “做花生糊呀，那年我跟老爸老妈去柳州那边玩儿，不仅吃了芝麻糊，还吃了花生糊，我打算按照你教的方法做出来试试。”

    花生糊是一种跟黑芝麻同一种做法的甜品美食，味道甜香，比黑芝麻糊多了几分甜腻，丝滑感更明显。

    林旭见这丫头把花生放进石臼中准备搡捣，便没有多说什么。

    既然想玩，那就让她折腾算了。

    反正这种做法也没什么危险，最多被奶锅烫一下。

    至于能不能做出花生糊，这就不好说了，因为她这种做法，大概率会捣鼓出一碗花生酱出来。

    花生富含油脂，炒熟后再搡捣，跟古法榨油的做法基本一致了。

    这种情况下，被杵头砸碎的花生，会有油脂渗出，而这些油脂又会将捣碎的花生包裹起来——花生酱就是这么做出来的。

    “旭宝，你这是什么表情？觉得我做不出来？”

    “不，我觉得用研磨机更好一些，因为这样搡捣，很可能会做成花生酱。”

    沈佳悦原本想反驳两句的，但老爸曾经说过：

    听人劝，吃饱饭。

    这丫头毫不犹豫将石臼中的熟花生掏出来放进研磨杯中，剩下一小把放不下，就一颗颗放进嘴里，像个过冬的仓鼠一样咀嚼着吃了下去：

    “我觉得不用做花生糊了，直接吃也很美味。”

    懒人做饭很难坚持到最后一步，除了不想动之外，另一个原因就是觉得食材能吃了。

    既然能吃，那干嘛还要费尽心机的继续加工呢？

    林旭说道：

    “你可以试试，把花生糊做出来，这样就可以和黑芝麻糊盛在一个盆里，像做太极羹那样做成太极图了。”

    太极羹是一道常见的汤羹，最大的特点就是太极的造型。

    今天做出来的黑芝麻糊是黑灰色的，而花生糊是土黄色，这两种颜色对比明显，理论上也能做出太极的造型。

    他就是随口一提，但正在咀嚼花生的沈佳悦一听，当即扣上研磨机的盖子，开工！

    嗯，今天要是能把太极图做出来，那绝对能惊呆所有粉丝和网友……墩墩啊墩墩，你一定要保佑妈咪做出来呀！

    等妈咪做出了太极图，就给你买一张龙榻样式的猫床。

    沈佳悦挺希望做出来的，因为这样可以吹嘘好久，但又没信心和把握，只能寄托于玄学。

    楼下服务台，正跟舒云滚着小球玩耍的墩墩，抬头看了眼天花板，眼神中飘过一丝疑惑。

    “墩墩，接住！”

    舒云在服务台另一头拿着小球一抛，按照往常，墩墩会立马接住，顺便再一个侧踢，把小球踢回去的。

    但今天，小家伙非但没接住，反而直接跳到了服务台的电脑前。

    这会儿宋甜甜正忙着整理客户资料和账单，墩墩走过来，突然往键盘上一跳，又打了个滚儿。

    “你干嘛呢墩墩，再调皮还让彤彤揪你尾巴啊。”

    宋甜甜轻轻在墩墩肥硕的屁屁上拍了一下，等扭过来，才发现电脑显示器上出来了一个太极图。

    墩墩瞅了一眼，继续玩球去了。

    沈佳悦拿着研磨机，花生打成碎末，又用不粘锅将泡透的大米炒了一下，随即将两种粉末按照2：1的比例放入锅里，再加入五倍的清水，开火熬制。

    这会儿她一直在录着视频，林旭也没有过多参与，见这丫头不会被烫到，便出去忙自己的事儿了。

    不过让沈宝宝一个人用明火多少还是有些冒险。

    回头还是给她专门买套电磁炉吧，这样见不到明火，更安全一些。

    至于味道如何……害，味道又不重要。

    再说自家宝宝立志要当小家电之神，那肯定得用电磁炉啊，毕竟小家电中，电磁炉的销量始终挺靠前的。

    除了电磁炉之外，电饭锅、电压力锅、电砂锅、面包机、烤箱、早餐机、电饼铛、咖啡机、电蒸锅等小家电都安排上。

    反正这丫头没事，正好给她积累点素材。

    回到厨房，冷库中的皮渣温度已经降了下来，林旭端到外面，小心扣在一块比蒸盘略大的塑料板上。

    轻轻拍几下，再往上一掀，蒸盘就被拿掉了。

    接着再将塑料板反扣在案板上，整块皮渣露出了庐山真面目。

    皮渣通体黄色，表面挂着一层金黄色的蛋皮，不仅让色泽变得更加诱人，这种颜色的搭配和对比，也让人很有食欲。

    从卖相上来说，颜值确实有了提升，不过还没达到极限。

    林旭觉得下次可以提前在托盘上抹一层蛋液，放在蒸柜里蒸一分钟，再拿出来放拌好的粉条。

    这样，蒸好的皮渣就是两边都带着蛋皮，不管色泽还是诱人程度，应该都会更上一层楼。

    “我去，这是皮渣吗？咋变得这么高大上了？”

    魏乾凑过来看了看，上次吃皮渣时，他觉得这玩意儿从卖相上来说，就带着一股子卖不上价的劲儿。

    没想到这么一改良，颜值居然提高了很多。

    林旭笑着说道：

    “我加了点黄栀子改良了一下，现在看来，貌似还不错……回头在店里试着卖一下吧，看看销量如何，也算间接宣传了我们老家的美食。”

    魏乾观察了一下：

    “上次吃皮渣时，我就觉得味道超级好，就是卖相欠佳，不过你这一改良，最大的短板也已经补上，可以试着卖一下，不过卖之前，你还是拍视频先宣传一下比较保险。”

    “嗯，明天上午就拍。”

    趁着周末客流大，明天拍一下发出去，周五那天在店里上新。

    就凭周五周六周日三天的客流量，突破五百份销量还不是绰绰有余嘛。