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不装了,我是厨神我摊牌了! 第802节

    舒云好奇的问道:

    “还生吃吗?”

    “不了,今天煮一下,把多余的油脂煮出来,看看它到底喜欢吃生的,还是喜欢吃熟的。”

    不远处胡同里的一个小院中,看着桌上的各种卤味,老孙头说道:

    “我就是帮小任说了几句话而已,你们这么做就太客气了,没必要。”

    陈燕笑了笑:

    “我们今天就是来串个门,顺便拿了点店里的烧鸡卤味点心啥的给您尝尝……孙大爷,周末咱找地儿钓鱼去吧?”

    虽然是来感谢的,但也不能太刻意了,否则双方都会不自在。

    所以陈燕客套两句,就把话题扯到了钓鱼上。

    嗯哼,对于钓鱼佬来说,没有什么比约钓鱼更让人感兴趣的事了。

    果然,一听说钓鱼,老孙头就来了兴趣:

    “行啊,没问题,就是现在天冷,刚刚又下了一场雪,钓鱼的难度有点大,要是去付费鱼塘,就失去了野钓的兴趣。”

    陈燕笑着说道:

    “我知道个地儿,这会儿估计还能钓到鱼,而且风景也不错。”

    “哦?是哪里?”

    旁边孙大娘提着一壶热茶从外面的厨房走过来,嘴里还念叨着:

    “一提钓鱼就来劲,整天弄得浑身鱼腥味,以后就抱着鱼睡觉吧。”

    老孙头笑了笑:

    “我这不是退休了无聊嘛……小燕,悦悦,你俩喝茶,这是我钓鱼时从野外摘的金银花,蒸了之后再晒干做成了金银花茶,和冰糖配着喝润肺败火。”

    这话让沈佳悦差点笑出声。

    网上都说钓鱼佬除了钓鱼啥都会,原本还不相信呢,但看着杯中上下浮动的金银花,她这次真信了。

    城里的普通人谁认识这东西啊。

    没想到老孙头不仅认识,还会做成金银花茶。

    她端着吹了吹,小小的抿了一口,看着陈燕好奇的问道:

    “你准备去哪钓啊?”

    “去米岚那儿,她那银杏林里面有个几十亩的池塘,里面种着莲藕,还养着鱼,不过那些鱼没吃饲料,处于自生自灭的状态,我觉得这会儿应该能钓上来。”

    一听有这么个地方,老孙头有点坐不住了:

    “这种地方不错,现在入冬后鱼没东西吃,应该还会在水底活动,到时候直接弄浓香型饵料钓底,饵料中最好加点米酒香油和老坛玉米,再加上蓝鲫拌成饵料,肯定能行的,特别是正午水温高的话,要是没风,那是妥妥的爆护啊!”

    他这一通分析不仅让陈燕和沈佳悦听呆了,连孙大娘都满脸诧异:

    “老孙你这么懂,要不别研究钓鱼了,你分析分析世界杯吧,万一蒙对了,咱家的小院子说不定就能换成大院子了。”

    “我这……这就是理论强点儿。”

    陈燕冲孙大娘说道:

    “到时候您也去吧,那银杏园至少几百亩大,咱钓钓鱼,散散步,顺便吃顿好的。”

    孙大娘好奇的问道:

    “那地方还有好吃的?”

    老孙头说道:

    “那不是有小林嘛,他去了,好吃的自然会有。”

    一听这话,孙大娘答应了下来:

    “行啊,周末正好儿子儿媳带小孙子去环球影视城玩,我也放松放松,出去换换心情。”

    又聊了一会儿,姐妹俩起身告辞。

    出门后,陈燕约米岚一块儿打网球,顺便说了一下周末去银杏园那边游玩的事情。

    米岚自然不会拒绝,现在她那生态园里的两个厨师已经去了林记美食培训,相信明年开春时,生态园的餐饮会有长足的提高。

    下午三点。

    林旭拿着一块五花三层的猪肉来到小厨房。

    公司的摄影师已经安装好了拍摄设备,补光灯也已经布置妥当。

    窦雯静翻看着网友们的评论说道:

    “大概有上百个网友留言评论说了川式樱桃肉,大部分人选的都是咕咾肉、荔枝肉以及溜肉段……”

    川式樱桃肉相对冷门一些,网友们对于这道菜的认知主要是东北做法和苏州做法。

    但这两个地方,都把樱桃肉做成酸甜味儿,也不是甜咸味儿,所以必须回答川式樱桃肉才算答对。

    原本林旭以为不会有人猜到呢,没想到居然有上百人答对。

    窦雯静问道:

    “用不用对这些网友做个筛选?”

    “不用,等会儿上传视频的时,有多少人留言就给多少人发礼物,咱不差这点东西,不用抠抠搜搜的。”

    “好!”

    旁边的陈燕说道:

    “赶紧做吧妹夫,等着吃呢。”

    从老孙头家回来后,这对馋嘴姐妹就去打了一个多小时的网球,上午吃的点心全都已经消化完毕。

    这会儿正等着吃樱桃肉呢。

    林旭笑着说道:

    “就算这会儿开始,也得一个多小时后才能吃了,你俩要是饿就先吃点别的垫巴垫巴。”

    “那可不行!”

    “等半天了,休想骗我们吃别的。”

    林旭刚要准备开始录制,外面响起了戴建利的声音:

    “林兄弟,在哪呢?”

    老戴?

    他怎么这会儿来了?

    林旭走出去,看到一身便装的戴建利提着一个袋子,好奇的问道:

    “怎么了戴哥?”

    “在附近拍了一期探店,顺路给你送点牦牛干……这是干嘛呢?拍视频吗?”

    “准备拍一道川式樱桃肉……戴哥要不一块儿来吧?”

    真没想到,居然在准备做川菜时候遇到了钓鱼台的川菜总厨,既然如此,那自然得一块儿拍啊。

    老戴放下牦牛干说道:

    “要是做别的,我还要扭捏一下,但既然是川菜,那哥哥我怎么也得帮帮场子……有我穿的厨师服没?既然做菜,就得穿工作装,这是对烹饪的尊重。”

    很快,马志强就从更衣室给戴建利拿了件新的厨师服。

    等他换上厨师服,扎上配套的围裙,再戴上厨师帽,随即便走进了小厨房。

    他没有立即拍摄,而是先看了看下林旭准备的食材和调料:

    “肉不错,不过做川式樱桃肉,最好用六十斤左右的小嫩猪,这种猪肉肥瘦均匀,肉更薄,按照樱桃个头来切卖相更好。”

    还有这种讲究吗?

    林旭没有相关技能,不知道做樱桃肉还有这种要求。

    戴建利说道:

    “嫩猪的猪肉才会一抿就化,老猪可不行。不过你选的这块五花肉也不错,等会儿从中间片开就行了。”

    除了肉之外,其它配料就简单了。

    几段大葱,半块生姜,几片山奈,三个八角,十来粒花椒,以及两个去了籽儿的草果。

    至于调料,只有油、盐、冰糖以及一小盆猪骨高汤。

    “冰糖准备得不错,用量得是肉的十分之一,而且是不包括糖色在内,这样做出来的味儿才好,你这量把握得挺好。”

    看完后,正式开始录制。

    “大家好我是林旭,今天教大家做川式樱桃肉,这是早上答应大家做的甜咸口的肉,猜错的小伙伴记得扣1……为了能呈现出川式樱桃肉最好的效果,今天特意把钓鱼台十八号楼行政总厨戴建利请了过来。”

    戴建利很有喜感的冲镜头挥了挥手:

    “大家好我是老戴,今天我其实来蹭热度的,听说三里屯那边有个允许带宠物的饭店,我打算带墩墩一块儿去探店,有喜欢的朋友记得关注一下【戴你探店】,让你感受一下每次探店都在挨打边缘是什么体验。”

    老戴这人本就喜欢找乐子,开始探店后就更加放飞自我。

    每次探店都会把店家的痛处拿出来说,偶尔还说一下圈内的奇闻异事,比如在一家老字号菜馆中,正吃饭的他就说道:

    “这家店原本的老板不姓张,姓张的是原来的老板,但店里的行政总厨耍手段,联合前台把账目做成亏损,从店里坑钱,最后不知怎么就让原来的老板把店兑给了他……你们要是当老板也得注意点,别被这种小人给坑了。”

    这事儿是圈内人尽皆知的,不过没人拿出来说。

    他这一大嘴巴,弄得全网皆知,据说那家店的老板还发视频澄清,表示老戴是恶意中伤,还要去钓鱼台投诉。

    别的厨师做探店,都要求随行的摄影师懂烹饪,会搭话,不会提什么白痴问题。

    而老戴对摄影师就一个要求:

    跑得快!

    开场白结束后,开始切肉。

    林旭把肉切成边长一点五厘米的肉块,切好后在五花肉中间再切一下,让肉形同麻将骰子大小的四方块。