顶慧笔学 - 都市小说 - 不装了,我是厨神我摊牌了!在线阅读 - 第402章 生活不易,喵喵叹气!墩墩:终究还得靠我挣钱养家呀!

第402章 生活不易,喵喵叹气!墩墩:终究还得靠我挣钱养家呀!

    林旭笑着对沈宝宝说道:

    “那我给你做香河肉饼吧。”

    “香河肉饼?好呀好呀,老爸最喜欢吃这种肉饼了,既然你做,那我等会儿得让他和老妈来店里尝尝。”

    林旭笑着说道:

    “你可真是爸妈减肥路上的绊脚石。”

    “这是孝心好不好?我旭宝这么辛苦做出来,让长辈尝尝不是很应该嘛?你忙吧旭宝,我去打电话。”

    林旭答应一声,回厨房继续忙了起来。

    香河肉饼和门钉肉饼用的面不一样。

    门钉肉饼用的面跟做烙饼的面很相似,面团软硬适中,和的时候要加一些食盐,增加面的筋性。

    松弛好后不用揉,像包饺子那样直接搓条分剂子就行。

    而香河肉饼要用的面就软多了,都快赶上做油条的面了,只有足够软的面团,才能用一斤面皮包住两斤的肉馅。

    面少馅多是两种肉饼的共同特点。

    林旭先把做门钉肉饼的面和上,接着又拿一个面盆,开始和香河肉饼要用的面。

    盆里加入高筋面粉,放一小勺增加筋性的食盐,再放一点点碱面。

    少量碱面能够增加面团的筋性,让面团拥有更好的延展性。

    做香河肉饼最大的难点,就是如何在不破皮的前提下,把包着足量肉馅的面饼擀薄擀匀。

    这样的制作过程,对面团有着极高的要求。

    所以和面时候要加点碱面,让面团拥有拉面一样的延展性。

    放了食盐和碱面后,用手拌匀一下,接着按照一斤面八两水的比例,往面盆中加入三十五度左右的温水。

    这么多的用水量,就没法先搓成面絮,再揉成面团了,因为水太多,直接用筷子搅拌一下,几乎就是面糊状态。

    等把水和面粉完全混合在一起,并且没有干粉时,用手蘸着油脂,在盆里一边揉一边摔打。

    之所以要在手上抹油,就是为了防止面团沾手。

    摔打几下后,盆里的面团表面变得光滑不少。

    用刷子在表面均匀抹上一层油脂,放在一边开始松弛饧面。

    林旭在厨房里忙的时候,沈宝宝拿着手机,哒哒哒的给沈国富发消息:

    “老爸,今天旭宝要做你最喜欢吃的一种美食,想不想过来品尝?”

    沈国富立马回了条消息:

    “要做酱大骨了吗?”

    酱……大骨啥时候成你最喜欢吃的美食了?

    “不是,是一种肉饼。”

    “门钉肉饼?羊肉馅饼?金丝牛肉酥饼?”

    沈宝宝觉得跟自己老爹突然有了代沟,明明前些天还在朋友圈发动态,说想吃香河肉饼来着,咋一点印象都没了?

    为了防止父女俩的默契程度越来越低,沈导也不卖关子了:

    “是香河肉饼啦,你不是特喜欢吃吗?”

    “那是以前,前几天买了一个什么正宗香河肉饼,把我的瘾给戒了。”

    这还能戒呢?

    “很难吃吗?”

    “对,超级难吃,面皮超厚,肉馅特少,里面还掺了一些白菜叶。”

    沈宝宝想象了一下这种肉饼的样子,跟印象中的香河肉饼完全是两個概念:

    “这不是虚假宣传吗?”

    “也不算,那人名字叫香河,不少人都上当受骗了。”

    嗬,这香河肉饼,跟海参炒面有一拼了。

    “老爸下班来尝尝,这次我保证不是叫香河的人做的。”

    哼哼,既然吃过香河肉饼的黑暗料理,那就更应该尝尝旭宝的正宗手艺了。

    其实沈宝宝也不知道林旭做的肉饼正不正宗,她只知道林旭出品,必属精品,不接受反驳!

    既然店里有好吃的,沈国富自然不想回家吃减脂餐。

    他有些为难的发了条消息:

    “我肯定是想去店里的,但你妈那边……”

    “韩主任那边我来搞定,你下班来吃就行了。”

    看到这条消息,沈国富心里一暖,真是好闺女啊。

    这么孝顺的孩子不奖励可不行。

    回头得想想再奖励孩子点儿啥。

    搞定老爸后,沈宝宝给韩淑珍发了张墩墩穿着小西服跟着任教授上课的照片:

    “老妈,墩墩想你啦!”

    韩淑珍下午没门诊,正在办公室整理病历,看到这条消息,当即回复:

    “穿小西装还挺精神的,它怎么想我了?”

    闺女很少主动发消息,肯定又在打什么鬼主意,得防着点儿。

    “刚刚我在整理上次爬山的照片,墩墩看到你的照片后就凑过来亲了一口,肯定在想姥姥为什么不来看我了。”

    论胡说八道,沈宝宝是当之无愧的第一名。

    这条消息发过去后,原本正等着拆穿闺女小把戏的韩淑珍当即心里一暖:

    “我下班就去店里陪墩墩,肯定是你们折腾它太久,小家伙不开心了,今天去店里多呆一会儿。”

    吼吼,搞定!

    对付老爸老妈,就是这么简单。

    韩淑珍回复完消息,打给了沈国富:

    “晚饭去店里吃,下班记得来接我。”

    沈国富脸上写满了惊讶。

    还得是闺女啊,居然真的搞定了韩主任,厉害厉害。

    就冲这么高的效率,也应该买台车……诶对,小旭的车撞了之后一直没顾上去修,那就买台算了。

    正好过几天有车展,到时候带小旭去看看,相中哪台就买哪台。

    这么优秀的女婿,两百万以下的车子根本配不上。

    得开更高端的车才行。

    厨房里,林旭正在做门钉肉饼用的馅。

    牛胸口肉,连肥带瘦的剁碎。

    这种肉馅并不是肉泥,而是黄豆大小的小颗粒,这样吃着有口感,味道也更香,要是肉泥的话,吃起来反而会差点意思。

    肉馅剁好,放入生抽、老抽、食盐、姜汁、鲜黄酱、胡椒粉、五香粉、花椒粉等调味品。

    所谓的鲜黄酱,就是在干黄酱制作过程中,不经过脱水的酱料,因为比干黄酱新鲜,所以被称为鲜黄酱。

    鲜黄酱味道没那么浓郁,适合调馅。

    但要做炸酱,那还得是干黄酱。

    把料放进盆里,加入半碗葱姜水,搅打一下,把调料搅匀。

    等盆里的水被肉吸收,加入半碗花椒水,再次搅打吸收,第三次倒入花椒水。

    牛肉有着很强的吸水性,这种特质使得肉中可以打入大量的葱姜水或者花椒水,这样的水,就是做好后的爆汁儿。

    等到盆里的肉馅起黏但却顺滑时,就说明水分差不多了。

    加入一炒勺料油,一个鸡蛋,再次搅匀,盖上保鲜膜放到冰箱冷藏室。

    低温环境下,水分会往肉中收缩,这样包起来更方便。

    其实不光门钉肉饼,平时包饺子蒸包子的肉馅,都适合放冰箱里冷藏一下再包,这样更好包,馅也更入味。

    门钉肉饼的馅中,葱的占比很高,一斤牛肉七两葱是标配。

    用的葱不是大葱,而是紫皮洋葱。

    洋葱水分更多,也有甜度,可以把肉的鲜味提出来。

    葱不能提前放,放早了馅料中会有葱臭味,什么时候包什么时候再放就行,这样肉馅是香的,葱也是鲜的。

    做完门钉肉饼的馅,林旭开始做香河肉饼的馅。

    这个馅的做法和门钉肉饼很相似,唯一的区别就是不放那么多葱姜水和花椒水,否则水分太大,肉饼容易出汤。

    另一个区别则是,门钉肉饼用的是紫皮洋葱,而香河肉饼用的是大葱。

    两种馅料准备好,林旭便忙别的去了。

    辉煌大厦。

    陈燕躺在办公椅上,把脚往办公桌上一翘,正一边看着海绵宝宝一边吃香辣鱼干,薇薇姐突然推门走了进来。

    见陈总这幅模样,薇薇姐无奈的说道:

    “你也是奔四的人了,就不能成熟稳重一点儿?”

    最近这个词儿在陈燕生活中出现得频率很高。

    理论上来说,这是事实。

    但陈某人每次听到都想炸毛。

    所以今天趁着下午不忙,特意看着海绵宝宝吃小零食,假装自己是个未成年。

    “薇薇,你再提那个词儿,信不信我把你的办公桌挪到卫生间去……来干嘛?不会专门为了嘲讽我吧?”

    薇薇姐立马收起表情,认真说道:

    “刚刚接到一个推广邀约。”

    陈燕嘟着嘴,捏起一片鱼干送进嘴里:

    “小零食还是什么?不会又是在直播间里坑粉丝的吧?”

    “不是,是个进口车的车展。”

    车展?

    陈燕立马将放下自己的长腿,坐直身体,顺便用纸巾擦了擦手上的油脂:

    “这个不错,具体说说。”

    “那家车展之前邀请的嘉宾前两天翻车了,紧急换了个,再次翻车,所以他们对名人不感兴趣了,想邀请墩墩参加。”

    我去!

    之前老说墩墩最大的问题就是不会挣钱养家,难道最后一块短板也要补上了吗?

    薇薇姐开口前,陈燕猜了公司一堆的主播,甚至连林旭也算上了,却没想到人家居然邀请的是墩墩。

    名人会翻车,爱豆会塌房。

    但宠物就不存在这方面的问题了。

    而且墩墩现在名气够大,粉丝不少,从演技到音乐鉴赏能力,俘获了一大堆老爷们儿的少女心。

    选墩墩当嘉宾还挺合情合理的。

    “出场费怎么说?”

    “本来对方只愿意出十五万,但我把墩墩和任教授录制的视频发过去后,对方主动提到了三十万,但要求是,任教授的视频得提前发,而且墩墩当天要穿着录节目的服装参加车展的开幕式。”

    这钱可不算少。

    看来这家车展商真是被翻车明星搞怕了。

    所以才花这么大力气邀请墩墩参加。

    不过,这点钱还是不太够,陈燕对薇薇姐说道:

    “跟他们再沟通一下,当天我妹夫两口子也会去,再加点钱,一家三口都去,你给一个人的钱咋能行?”

    说起来这个车展商也够鸡贼的。

    只出墩墩自己的费用,到时候准备让小家伙自己刷卡坐地铁去出席开业活动吗?

    薇薇姐出去后,陈燕拿着手机打给了沈宝宝,将这件事说了出来。

    “车展?好呀好呀,我正准备用我的零花钱帮旭宝换台车呢,到时候有合适的直接订一台就行了,正好也让墩墩提前适应一下。”

    要是卖猫粮猫罐头坑粉丝,沈宝宝和林旭是绝对不会同意的。

    但车展这种活动,既能带小家伙见世面,同时也能给自己选车,并且还有钱拿,三全其美了属于是。

    挂断电话,原本正在剪辑视频的沈宝宝把电脑往旁边一推,快步下楼,搂着墩墩来了个顶哞哞。

    “宝贝,人家邀请你出席车展活动当嘉宾呢,爸爸和妈咪都没这种待遇诶,我宝贝真棒!”

    舒云好奇的问道:

    “墩墩接到商业邀约了?”

    “对啊,大姨天天吐槽我们不会挣钱,现在打脸了!等会儿吃晚饭,我得问问那个奔四的女人脸疼不疼。”

    墩墩眨了眨眼,估计也没想到自己可以挣钱了。

    它搂着新买的丝绵小鲤鱼,欢快在服务台上打了个滚儿,然后走到旁边的仪容镜前,认真打量着镜中的自己。

    舒云和沈宝宝惊讶的看着小家伙的举动:

    “啧啧,这会儿就开始臭美了。”

    “毕竟是重要场合,莪们当然要注重形象呀!”

    惊喜过后,沈导回到楼上,继续剪片子。

    她要把今天拍摄的视频,做个简单的预告片发到自己账号上,用墩墩的热度给任崇墨的账号预热一下。

    预告片不长,也就是简单介绍了一下北大中文首席教授那些“微不足道”的小成就,顺便再放一些上课的片段。

    比如任崇墨上午讲嗨了,看着墩墩一本正经问道:

    “你听明白没?要是听懂了咱接着讲,没听懂我就再讲一遍。”

    墩墩很配合的摆摆手,示意已经听懂,继续继续。

    预告片剪辑好后,她加上视频封面和片尾,选择上传。

    很快,这条名叫《当勤奋好学的小猫咪碰到北大中文首席教授,会迸发出什么火花》的预告片就通过审核,出现在了很多人的动态列表中。

    “我去,北大中文首席教授?”

    “看标题,墩墩这是要搞事情啊。”

    “表演吊打了一众小鲜肉,音乐鉴赏足以媲美音乐专业的学生,现在终于要进入中文圈子了吗?”

    “啊啊啊啊,这这不是任教授嘛?北大最有格调的教授,我超喜欢他的课!”

    “任教授居然来短视频平台了,必须关注一波!”

    “一直有人说任教授是北大最后一位谦谦君子,关注一波,看他和墩墩会有怎样的互动。”

    “……”

    评论区,没看视频内容的网友首先刷了一波评论。

    先刷评论占坑,然后再看视频内容。

    等他们点开内容,卧槽之类的弹幕就没停过。

    北大首席教授对着墩墩讲解古汉语,而墩墩却像是听懂了一样,偶尔看到甲骨文和象形文字,它居然还用爪子在课桌上划拉几下,明显是在学习。

    “妈耶,当年我要这么努力,也不会只考个二本了。”

    “今年考研失利,原本打算放弃了,但看到墩墩都这么认真,继续挑灯夜读!”

    “加我一个,继续努力,不上岸誓不罢休!”

    “大家好,我是任教授的学生,请问墩墩是我学长还是我学弟?”

    “你直接喊学长吧,喊学弟怕任教授不答应。”

    厨房里,林旭把面团揪成剂子,接着将冰箱里的牛肉馅端出来,加入切碎的洋葱,搅拌均匀后开始包。

    经过冷藏,肉馅变得稍稍有些硬。

    挖一勺扣在面皮中,像包包子那样包起来,收口处多余的面揪下来。

    全都包好,大号饼铛也已经预热完毕。

    先口朝上摆进去,让肉饼的底部定型,接着翻过来,底部朝上,刷油后盖上盖子,两面加热,开始烙制。

    门钉肉饼比较厚实,差不多得两厘米厚,所以要多烙一会儿。

    等两面金黄,用手指敲击能感觉里面有硬块时,说明里面的肉馅已经抱团变成了一颗肉丸子,就等于熟了。

    把这些门钉肉饼全都做好,林旭开始做香河肉饼。

    做肉饼之前,得先将肉馅做好。

    切好的葱用芝麻香油拌一下,接着倒进肉馅中,搅拌均匀,再揉成一个个两斤左右的肉馅球。

    香河肉饼讲究饼铛有多大,饼就做多大。

    店里的饼铛不是早餐摊那种直径一米的超级巨物,所以馅也没必要准备那么多。

    将馅揉成团放在一边备用,在案板上撒上面粉,从面盆里揪一团已经完全松弛的面团放在案板上。

    左手提着面团的一角折到中间,右手手掌的部位摁下去。

    接着左手换个位置继续提着面往中间折,右手继续按压,用这种办法把面团压成一个圆形的厚饼。

    之所以压,是为了让面起筋。

    面团压好,把搓成圆球的肉馅拿过来,放在饼上面,体积相差悬殊,看起来像是把月球拍扁,又将地球放了上去。

    林旭双手把面饼托起来,推着两侧的面开始转圈,让面逐渐延伸,慢慢将肉馅包裹起来。

    等肉馅快包裹住的时候,放在案板上,随即将口收死,顺便揪掉多余的面团。

    接下来就到了做香河肉饼最难的步骤,在不破皮的情况下,把这个巨大的肉包子擀薄擀匀。

    这就需要一定的手法了。

    林旭没有直接用擀面杖,而是用手在这个包子上拍打几下,让包子变成厚饼。

    接着用擀面杖排着压一圈,不擀,这样能把里面的肉馅捋顺,可以有效防止有大团的肉聚在一起。

    最后再稍稍擀一下,将面饼连带着肉馅一块儿擀开,擀成厚度约为一厘米的饼坯。

    擀好后,用擀面杖托着放进饼铛中。

    此时的肉饼,面皮厚度不超过零点五毫米,抹上油后能看清里面的肉馅。

    讲究的香河肉饼是纸皮厚馅味道香,这样吃着才解馋。

    当年香河肉饼能够迅速传播开,就是因为这皮薄馅大的的特点,让不少人吃了都大呼过瘾,连大清第一吃播乾隆都特意做打油诗赞叹:

    香河有奇饼,老妪技艺新。

    此店一餐毕,忘却天下珍。

    锅里的肉饼煎到表面焦黄时,用特制的竹铲翻面,两面全都煎好后,盛出来,放在切熟食的案板上。

    用刀将肉饼切成牙,摆进盘子。

    接着端到外面,开始吃晚饭。

    沈国富这会儿正跟过来蹭饭的谭亚军聊天呢,一看这肉饼,眼睛都直了,上去就拿着一块吃了起来。

    老谭打趣道:

    “韩主任不是不让你吃肉吗?”

    沈国富吃得满嘴流油:

    “这哪是肉啊,这是孩子的一片孝心,得多吃,不然孩子们……得多伤心啊!”

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