第296章 小帮厨，我看你能演到啥时候！盐焗类的代表菜！

    电话里的哭声没持续多久便挂断了。

    任杰放下手机，轻轻叹了口气：

    “全国那么大范围的宣传，还是有人被缅北遍地黄金这种拙劣的谎言给蛊惑到，然后成为电信诈骗的一份子。”

    身为一个警察，他见过太多被电信诈骗的老百姓了。

    被诈骗走的，有老人的救命钱，有孩子上学的学费，还有全家省吃俭用好多年攒下来的买房钱……

    陈燕咀嚼着嘴里的鹌鹑蛋。

    味道很好，鲜美中带着焦香。

    但她心里却很忐忑，生怕眼前这个小警察一句话把自己也整哭了。

    任杰不知道她的小心思，还在想着电信诈骗的事儿：

    “你身边没人遭受电信诈骗吧？”

    “诈骗？没有，我身边的人接触不到这些。”

    任杰夹着压猪头肉吃了一口，自顾自的说道：

    “那些刷单的、返现的、刷好评的、还有快递单子上扫码返现的，全都不要信，都是诈骗。”

    陈燕：？？？？？

    现在快递单子上还有这些吗？

    她还真不清楚，因为公司收到的快递都是薇薇姐帮忙拆，而家里的快递，在她下班前保姆都处理好了。

    “我回头给员工们说说，免得他们上当受骗。”

    既然诈骗如此猖獗，是时候在公司提一下电信诈骗的事了，防止有人上当受骗，最后拿公司的财产铤而走险。

    另外，也可以让公司的主播在直播时提一下反诈骗的事。

    只要形成社会风气，电信诈骗就会无所遁形。

    作为一個美貌与智慧并存的良好市民，就得配合警方的工作。

    任杰一边剥鹌鹑蛋一边说道：

    “别光给别人说，你自己也得注意。”

    你一个小帮厨，在京城打工应该挺不容易的，要是遭到了电信诈骗，那真是哭都哭不出来吧？

    等会儿走的时候把手机号撇给小帮厨，万一遇到啥事儿，也不至于无头苍蝇一样乱碰乱撞。

    他嘀咕着把鹌鹑蛋送到了嘴里，随即眼前一亮：

    “哟，这鹌鹑蛋做得不错，挺香的，你手艺真棒。”

    “那是，我毕竟是总厨嘛……你点的俩都是下酒菜，要不要喝点啤酒啥的？我请你。”

    刚刚看到了三句话把人聊哭的场景，所以陈燕的语气稍稍有些虚，连“行政”两个字也忘了带，直接把话题转到了下酒菜上。

    任杰吃完一颗鹌鹑蛋，觉得味道不错，随即又拿起了一颗，一边剥一边说道：

    “不了不了，我把面吃完还得赶紧回派出所加班呢，今天就是顺道来尝尝你们店里的面，网上都说很好吃，那些评论愣是把我看馋了。”

    派出所？

    果然是小警察啊。

    没多久，一楼的领班小董把番茄鸡蛋面送了过来：

    “您的饭菜齐了，要加菜给我们陈总厨说一声就行。”

    任杰端着碗轻轻一笑，小帮厨啊小帮厨，你到底找了多少人帮你圆这个谎啊？

    他原本打算拆穿陈燕不是行政总厨这个谎言呢，但既然找了这么多人圆谎，那就继续呗，看你能撑装到什么时候。

    他用筷子把碗中的面条搅拌一下，搅匀了夹起一筷子送进嘴里。

    那爽滑劲道的口感和鸡蛋番茄浇头浓郁的鲜香味，让这位吃惯了警队食堂的年轻警察顿时一愣：

    “哎哟，果然好吃，难怪网友们都赞不绝口呢。”

    吃两口面，再夹一片莲藕爽爽口，这感觉真不错。zWWx.org

    来值了来值了。

    幸好要了大碗，这要小碗绝对不够吃。

    陈燕见他吃得开心，冲不远处的小董摆了摆手：

    “给他来一份紫菜蛋花汤，别噎着了。”

    小董走过来小声问道：

    “陈总……总厨，您喝什么？”

    “酸梅汤吧，别放冰块，常温的就行。”

    正在扒拉面条的任杰偷偷一笑，叫总厨叫得这么卡壳，这是没排练好吧？

    小帮厨你这虚荣心可有点高啊。

    没多久，饮料和蛋花汤端了过来。

    任杰端着汤尝了一口：

    “嚯，真够鲜亮的啊，好喝，下次来了还得点，挺配面条的。”

    陈燕说道：

    “下次来了你可以试试菜单后面标注一个五角星的翡翠羹，那个汤更鲜美，还瘦身，我超喜欢喝。”

    翡翠羹？

    任杰略一回忆，想到了刚刚在菜单上翻出的那道汤羹。

    图片上的卖相确实不错，但三位数的价格让他当时就打消了品尝的念头。

    一份汤上百块，喝不起喝不起。

    “那是用清鸡汤做的，先把汤熬好，再把鸡胸肉打成肉泥倒进汤里，浓汤就被肉泥一点点的过滤成清汤……”

    陈燕咬着吸管啜了口酸梅汤，跟任杰讲着翡翠羹的做法。

    任杰听得一愣。

    原本觉得价格挺高的，但这么一说制作过程，三位数的价格倒也……倒也不算特别离谱。

    不过……肉泥？

    按照专业烹饪的术语，应该叫肉蓉吧？

    小帮厨啊，你现在浑身上下都是破绽你知道吗？

    面吃完，汤喝完，任杰看着桌上剩下的莲藕和猪头肉说道：

    “这菜倒了怪可惜的，我还是打包了吧，要是晚上饿了也能垫巴一下。”

    猪头肉的味道很棒，莲藕酸酸甜甜的也很美味。

    要不是已经吃不下了，他真想一口气吃完。

    一听任杰夸菜好吃，陈燕当即冲小董摆了摆手：

    “拿个空餐盒把这打包一下，再去打包几份卤味和一份莲藕，看楼上有没有新烤出来的芝麻烧饼，有的话装二十个。”

    说完她对任杰解释道：

    “你提回去万一同事们想尝尝，总不能让他们吃剩菜吧？那烧饼是小烧饼，二十个也没多少。”

    任杰原本要拒绝的。

    一听这话确实是自己没考虑周全。

    要是警队就不说了，都是熟人，就算吃剩菜也没人说什么，但迎春街派出所这边不太熟，确实不好让大家吃剩菜。

    没想到小帮厨处理这种事儿还挺有经验的，在餐饮行业闯荡不少年了吧？

    他笑着说道：

    “那就多谢你了陈总厨。”

    “谢啥谢，些许吃的而已，我妹……我没当总厨的时候，有一次钱包被抢，是几个警察追好几条街帮我追到了，这次就算慰问你们的。”

    妈耶差点说成妹夫，幸好我冰雪聪明，及时改口说成了甜甜版的东北话，不然还真容易露馅呢。

    没多久，小董提着打包好的餐品和烧饼走了过来。

    没等陈燕再吩咐，她便拿出几个小餐盒，把桌上的莲藕、猪头肉和盐焗鹌鹑蛋分别倒进去，放到打包袋中一并装好。

    任杰从皮夹中拿出店里的会员卡，递给小董结账。

    原本陈燕表示要免单的，不过被任杰给拒绝了：

    “要是免单，那我以后还怎么来？卡里已经冲了钱，该用就得用……对了，你记一下我的手机号，要有啥解决不了的事儿记得给我打电话。”

    很快，小董把会员卡和消费小票送了过来，她只结算了面和两份小菜的钱，陈燕点的那些都没结算。

    等任杰走后，陈燕冲小董竖起了大拇指：

    “好样的小董，来来来加我微信，姐发个红包请你喝奶茶。”

    “不用了陈总，这是我应该做的。”

    “啥不用啊，赶紧的，不收就诅咒你罩杯缩水两个号，我诅咒可是出了名的灵验，你要不要试试？”

    小董：“……”

    妈耶，要是缩两个号那岂不是比后背都平整嘛，陈总的诅咒真是恶毒。

    她忙不迭的扫码加了陈总的微信，收下了那份额度为199的红包。

    发过红包后，陈燕看着服务台里一脸笑意的舒云问道：

    “吃瓜吃饱了没？”

    “没呢，至少得再吃两盘盐焗鹌鹑蛋才行。”

    “焗鹌鹑蛋的盐你吃不吃？”

    她来到服务台前，对舒云说道：

    “这小警察是附近派出所的人，得打好关系，这样以后店里有事儿，咱不就多个熟人嘛……打包那些菜从我账上扣吧，别让账目出错。”

    说着陈燕就扑向墩墩，打算再揉巴一下这个小可爱，然而墩墩早防着呢，扭着肥硕的身躯进了小屋中。

    进去后还用垫子把入口堵上。

    断绝一切被大姨欺负的可能。

    舒云无奈的挥了挥手：

    “去去去……咋又欺负我干儿子啊？没事去找你的小警察玩儿吧。”

    陈燕欺负不成墩墩，只得悻悻的回到楼上，准备继续学做菜。

    刚进厨房，沈宝宝就一副半仙的架势掐算道：

    “昨日我夜观天象，发现某个大龄女青年面若桃花春心萌动……哎哟别掐别掐，燕宝你角色扮演玩上瘾了吗？”

    “没啊，我本来就是行政总厨啊……你们在做啥呢？”

    “盐焗鸡胗……马上就好了。”

    摸懂盐焗的套路后，不仅陈燕觉得自己厨艺大涨，连沈宝宝也一副“原来莪是被颜值耽误的超级大厨”的架势。

    把大粒海盐炒到噼啪响的时候放入食材埋起来，灶上开最小火，然后按照旭宝说的时间打开盛出来，这就行了。

    简单得不像烹饪。

    唯一要注意的就是要问清时间，免得食材在盐中糊掉。

    姐妹俩正说着，林旭掀开了焖着鸡胗的锅盖。

    海盐特有的鲜味从锅里飘散出来。

    沈宝宝也顾不上打趣陈燕了，立马乖乖的端着小盆凑了过来，根据车仔传授的经验，学徒越有眼色，师傅教的就越多。

    我这么有眼色，那是不是能多学很多菜啊？

    锅里的海盐再次结成了大块，林旭用锅铲小心的掀开，接着把大块的盐敲碎，将里面封着的鸡胗一个个拿出来。

    鸡胗是鸡身上口感比较好的食材，著名鲁菜油爆双脆中，用的就是鸡胗和猪肚的肚头，脆嫩的口感欲罢不能。

    鸡胗的脆感在很多菜品中都有体现，但用盐焗的话，则会收获绵软的口感，这是另一种享受。

    今天用的鸡胗比较奢侈，只有那两疙瘩肉的部位。

    这是鸡胗最精华的部位，油爆双脆用的就是这里的肉。

    林旭往盆里盛了几个，陈燕和沈宝宝就伸手要吃，不过被林旭给拦住了：

    “这会儿不能吃，再等一下。”

    这会儿鸡胗表面都是细碎的盐粒，直接拿着吃的话，绝对会齁得慌，得先把盐粒都擦掉，这样吃起来才又鲜又美味。

    全部盛出来后，他拿来一盒厨房纸，挨个儿把鸡胗擦拭一遍后，拿来一个干净盘子，下面垫一片生菜叶，开始摆盘。

    沈宝宝好奇的问道：

    “不改刀了？”

    刚刚林旭拦着不让吃，她还以为要改刀呢。

    结果就是擦一下装盘而已。

    林旭拿起一个用手一撕，鸡胗肉里面那细腻绵密的质地就显现出来，他送到嘴里，一边感受鸡胗那柔韧却不失脆嫩的口感，一边说道：

    “盐焗鸡胗最美味的吃法就是手撕，把鸡胗的肉一丝丝一条条的撕下来送到嘴里，越嚼越香。”

    “是吗？”

    沈宝宝学着林旭的样子拿起一块鸡胗，发现很烫，赶紧吹了吹，这才撕开一块送到嘴里尝了尝，发现确实好好吃。

    “哇，这口感真是绝了，那么多盐居然不咸，超美味，燕宝你赶紧尝尝。”

    盐焗之后，鸡胗的口感和味道都跃升了一个台阶。

    口感绵密柔韧，却又不失脆劲儿。

    而且吃起来有一定的嚼劲儿，但又不费牙，真是绝了。

    吃完一个后，哪怕林旭没酒瘾呢，也生出了小酌一杯的念头。

    这玩意儿真是太适合下酒了。

    端着来到外面，正准备将杯中的酒喝完就开始吃饭的沈国富当即被吸引住了：

    “这啥玩意儿？”

    “鸡胗，盐焗的鸡胗，爸您尝尝，应该是您喜欢的味道。”

    林旭话音刚落，沈宝宝开始给老爸老妈科普该如何用手撕着吃的诀窍，不知道的还以为这丫头多懂呢，其实她也就提前两分钟才知道而已。

    沈国富按照闺女教的方式尝了一口，当即拧开瓶盖，将杯中的白酒续满了：

    “这酒太下菜……哦不，这菜太费酒了，要不喝两杯就对不起这么美味的食材，小旭，忙完了没？忙完咱爷俩儿坐下来喝一杯。”

    韩淑珍无奈的看了丈夫一眼。

    今天就让你撒开随便喝了，但明天下班，再敢往迎春街这边拐，晚上有你受的！

    她拿起一个还略微有些烫手的鸡胗，学着女儿的样子撕开尝了尝，不管口感还是味道都一级棒。

    怪不得老沈尝一口就犯了酒瘾呢。

    这鸡胗吃起来确实下酒。

    抽空得说说女婿，不能老惯着老沈，不然尝到新菜就喝酒，啥时候是个头啊。

    林旭坐下来刚准备吃点，正在兴头上的陈燕问道：

    “妹夫，除了这些，还有啥能盐焗啊？盐焗鸡就别说了，太麻烦，说点简单一些的。”

    简单一些的？

    林旭想了想说道：

    “盐焗大虾，这个比较简单，剪掉虾须虾枪虾钳虾头，再去掉沙包和虾线，埋到炒热的盐里面，焖十分钟扒拉出来就行。”

    陈燕：？？？？？

    妹夫啊，你是不是对简单两个字有什么误解？

    收拾虾的过程，那叫简单？

    她好奇的问道：

    “还有比这更简单的吗？”

    “有啊，不收拾，直接把虾埋进去，但这样的话，吃的时候就得费点劲了，因为得把虾线剥出来再吃，另外焗的时候注意火候，虾腿很容易糊的。”

    直接埋就行了？

    陈燕当即打算试试。

    林旭又说道：

    “所有带壳类的水产海鲜，包括螃蟹、海螺、扇贝、蛏子啥的，都可以埋到盐里做盐焗，味道都很出众。”

    他越说陈燕就越来劲。

    很想试试盐焗海鲜的味道和口感。

    盐焗本就是沿海地区的一种烹饪手法，跟西北沙漠里用沙土焗羊肉是同一个原理。

    韩淑珍好奇的问道：

    “小旭，乐乐的升学宴上，你打算做哪道盐焗菜？”

    升学宴这么大的事儿，当然得上盐焗类的代表啊。

    林旭说道：

    “我准备做盐焗鸡，到时候让老黄送些新宰杀的散养鸡过来，多做点，给大家都尝尝鲜。”

    一听盐焗鸡，沈国富恨不得再来一杯酒。

    这又是一道下酒菜。

    他端起酒杯抿了一口：

    “那我们可就等着吃了啊。”

    对女士们来说，能美容养颜的汽锅鸡比较让人期待。

    但喜欢喝酒的男士们，更中意盐焗鸡这种口感好味道咸鲜的菜品。

    两天后的中午。

    刚吃过午饭，老黄就送来了十来只散养鸡：

    “林兄弟，咋突然要这么多只鸡啊？”

    “晚上要举办一场升学宴，这是给宴会准备的。”

    老黄一听顿时一副“我读书少你别骗我”的架势：

    “升学宴不都高考分数出来就办吗？这个点儿办升学宴，这是准备复读还是给明年的高考预热呢？”

    林旭笑着说道：

    “老来店里吃饭那个蘑菇头的小女孩儿，被清华智班录取了，特招班跟正常的升学不一样，这种班啥时候招到人啥时候就去报到。”

    现在各大学校抢人才抢疯了。

    乐乐这丫头好歹已经是高三的学生，据说智班和姚班还有高一高二就被特招过去的，最小的甚至还有初中的。

    天才嘛，不能用常理的规章制度去看待。

    一听这话，老黄说道：

    “我家俩小子一个高中毕业参军去了，另一个上了大专，都没考上本科，晚上我得过来随个礼沾沾喜气，争取让孙子辈儿出个本科生。”

    林旭：“……”

    您拜错庙了。

    就乐乐那逃课劲儿，真沾上喜气儿说不定连大专都够呛呢。

    不过升学宴是喜事儿，有人来庆祝不能往外赶。

    他笑着说道：

    “晚上来吧，正好给你尝几道你没吃过的菜。”

    一听这话，老黄要随礼的决心就更坚定了。

    来到厨房，林旭把鸡里里外外再清洗一遍，接着拿来一些沙姜粉食盐以及花生油，开始准备这道客家名菜——盐焗鸡！

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