顶慧笔学 - 玄幻小说 - 为了吃我做的饭,仙帝求入我宗门在线阅读 - 第49章 皮蛋和咸鸭蛋再加个腌菜

第49章 皮蛋和咸鸭蛋再加个腌菜

    皮蛋,又名松花蛋和变蛋等,因其上犹如松花状的纹路而取名松花蛋。传说为一茶馆老板经常将剩茶叶倒在炉火渣中,而那炉火渣之中经常会有鹅在其中下蛋,虽然老板经常捡,但总是有遗漏的。

    某天在清理渣堆的时候发现了埋在下面的鹅蛋,剥开一看已经凝固且发黑了,上面还有雪花状的纹路,便大着胆子尝了一个。没想到味道却十分的美味,便将工艺改良了一下,从此松花蛋便传了出去。

    而松花蛋的做法也不难,只需草木灰,石灰,面碱,茶叶,黄土,稻壳,食盐等材料便可。但需要两个月左右的时间放置才行。

    将这想法告诉了师兄师姐们,他们很想尝尝这个松花蛋的味道,顿时全体分工开始准备材料。

    这些材料并不难找。

    没一会就都凑齐了,开始制作松花蛋!

    将这些材料均匀的混合加水搅拌,让其成为稀泥状。

    将五十枚灵禽鸭蛋清洗干净,一个个的裹上这些稀泥,再裹上一层稻壳便成就。

    找个大筐将这些鸭蛋放进去,放置到一间空置的厨房里,然后就是等时间了!急也没用。

    “师弟,这松花蛋该怎么吃啊?毕竟放了那么久的蛋,听你说已经变黑了,会不会已经坏了?”大师兄有些担忧的问道。

    “这应该属于发酵,自然不算坏了。而且味道的话也十分的好吃,配上醋,尤其是凉拌的皮蛋,味道绝对让你们满意。”

    “你小子,到底是从哪学来的这么多东西的,怎么好多我都没听说过。按理来说这世间的美食我即便不是知道全部的,那也是至少九成都知道甚至吃过。而你小子经常会玩着花样的做出一些就连我都没听说过的美食出来!”食仙对文无双的美食知识忍不住吐槽了起来。

    “哈哈,这些都是我的祖传秘方,没人知道的。”文无双只好尴尬的扯了一个谎。

    “行吧,有什么美食尽管做出来,我可都学着呢,到时候回去全都仔仔细细的研究几遍,争取能做出接近你做的味道来。”食仙早就没有超越文无双的念头了,只希望能在美食上的造诣能够接近文无双一些就满足了。

    “接下来再做个咸鸭蛋吧,上次在魔界做了两罐,两人一人一罐,回来后就将这事给忘了。今天做茶叶蛋的时候想起来了,就做上一些,到时候不管是直接吃还是配米饭或者炒菜都很好吃。”

    灵禽蛋他很多,都是食极宗送过来的,够吃好一阵子了。

    拿出了一百个左右的鸭蛋,将其一个一个的仔细清理干净。趁着现在阳光还可以就放在了太阳底下晒了起来。

    差不多晒了能有一个时辰的时候将鸭蛋都收了起来,小心的放进了一口瓦罐中。

    按照上次的操作方法,煮了一大锅的调料水,将其倒进了瓦罐里,接着密封了起来。剩下的就是等一个月以后了,到时候只需看出来煮熟就能吃到美味的咸鸭蛋了。

    师兄师姐们似乎都有些迫不及待了。这么好吃的东西居然要等一个月多!

    “急什么,心急吃不了热豆腐,好菜不怕晚,等的时间越长就越好吃。到时候吃起来就会越觉得香。”看着这些人猴急猴急的模样文无双就想笑,只得出言安慰他们了。

    趁着今日把摊子铺开了,文无双打算再做一些泡菜。

    好在上次食极宗给的菜里他找到了十几把的芥菜,当初看到是时候就第一个想到了老谭,不对,是酸菜。没有脚丫子味的酸菜,更没有科技与狠活的最正宗的酸菜。不用担心质量安全问题。

    将这些芥菜和几颗大白菜取了出来。还有几把豇豆和一些蔬菜。

    将芥菜清洗干净控干水分,再用粗盐简单的腌制一遍让其出出水。

    取出一个带盖的大罐子,清洗干净后晾干。

    将芥菜均匀的摆进罐子里,中间放一些生姜盐花椒和冰糖。

    加入烧开放凉的水没过芥菜,找一块石头清洗干净晾干后将芥菜压住,然后盖上盖子密封起来,接下来过上几天就成了酸菜了,到时候做个酸菜鱼给师兄师姐们尝尝。

    接下来就是腌白菜了。

    将这些漂亮的大白菜从根部竖着切两刀,顺着切口撕开。

    用那淡蓝色的海盐轻轻的撒进白菜的缝隙中。然后放一旁额盆里让其腌制。

    给锅里放入小茴香和花椒小火炒制,将其香味炒出来放凉备用。

    半个时辰之后白菜已经在盐的腌制下变得柔软了许多。

    取出一个带盖的坛子,清洗干净后后烘干。

    将腌制好的白菜铺进坛子里,每一层都撒上刚刚炒好的花椒和小茴香。一层层的码起来!最终刚刚好铺满了坛子并压实。再将刚才用盐腌出来的白菜水倒进坛子里。

    接着再用一个干净的石头压在上面,将坛口密封住。

    明天再看看水够不够,够的话继续密封腌制,不够的话就要加入加了盐的凉白开。

    等上十五到二十天左右就能吃了!

    这种方法是简单的,但也有很多的方法,几乎每家的做法都会有些区别,没有谁对谁错,能吃好吃就是对的。和其他的菜类似,一千个人有一千种做法!

    将这几个坛子让师兄帮忙搬到那个厨房中去。剩下的就是等了。

    接下来就是腌酸豆角了。

    将这些豇豆全部多清洗几遍洗干净。

    放在通风处晾干,必须晾干所有的水分。

    煮一锅水,放入适量的盐,让其彻底的化开放一旁放凉。

    将晾干的整齐的盘在缸里,放上八角桂皮香叶干辣椒花椒,再将晾凉的盐水倒进去将豇豆淹没,放个石头压住防止冒出来。

    将坛子密封起来放到厨房阴凉的地方,一个月左右就能吃了!

    做完这些文无双抹了把汗,今天做了这么多的腌菜,到时候宗门的人可就有口福了!

    四师姐好奇的问道“小师弟,你做的这些蔬菜都不会坏吗?普通的菜放水里几天就烂了,确定不会坏?”

    几位师兄也好奇的看了过来。

    “我这是腌菜,不会坏的,里面都放了盐的,盐能让食物保存较长的时间,而这些水可以让食物充分的发酵起来,到时候会有一种闻起来略微有些臭味的气味,其实是浓郁的香味,吃的话就能吃的出来,和平常吃的菜完全不同。这就是发酵后的味道!”

    “臭味?该不会是和臭豆腐一样的味道吧?”

    文无双摇了摇头:“没有那么臭,且仔细闻的话是一种鲜香的味道,只是太过浓郁了才会觉得有些臭的。”

    “记下了,记下了。且这种发酵应该和腊肉类似吧,都是以盐为主。”食仙一直都在全程仔细的看着。

    “差不多吧,盐是让食物不腐坏,发酵耶是让味道更加的好吃。”

    “嘿,你小子本事看来还挺多的啊!必须全部都学过来。”

    “这种方法适合将一些蔬菜长期的保存下去,过几天等食极宗的来了就将这方法教给他们,让他们传到民间去,到时候凡人夏季可以多储备一些蔬菜,等冬天了就有菜吃了。”文无双想将腌菜的方法传到民间去,最好的办法就是食极宗了。羽翼之隙的为了吃我做的饭,仙帝求入我宗门