第38章 好像啥都不知道的食极宗长老们
一众食极宗高层风风火火的冲到了文无双这里。 长老带头行礼:“文公子，祖师爷。不知二位来断剑宗担任宴席主厨，还是断剑宗去我宗买食材的时候才告诉我的。不知文公子为何会突然想到要担任宴席主厨了？” “他们提出来的时候我就想来试试，若是对我的厨艺有帮助的话以后或许会经常这样的，会不会影响了你们的生意啊？” 突然想到了这样是不是抢了食极宗的饭碗了！ “不会不会，我们食极宗的确是会接手一些大宗门的宴席，但这也只是收入来源的一小部分，且皆是历练而已，食极宗的主要事宜还是培养真正的习厨之人，而不是赚钱。且即便是赚钱，那些大大小小的酒楼就够我们赚的了，接任宴席还真赚不了多少。”wap..OrG “对对对，文公子既然接宴席，我们高兴还来不及呢，这样不仅能品尝到文公子的菜品，还能学习一些我们不知道的菜品做法，我们高兴还来不及呢。”二长老赶忙接话回答道。 “我们今天来的目的是想帮文公子，宴席需要很多人手共同施展才行，与其让那些半吊子厨子帮手，不如让我们这些长老来。不知文公子意下如何？” “行啊，我正愁要找什么样的帮手呢，你们就自己来了！那之后的帮厨就麻烦你们了。”一听到食极宗的宗主长老都来来当小弟，文无双顿时觉得轻松了许多。虽然之前有食仙帮忙，但人多点总不是什么坏事，况且还是食极宗的这些高层，至少不会出什么岔子。 “行，那就这么定了，宴席一般都在前一天早上开始准备需要提前准备的食材，那我们明天早上就开始吧，我食极宗全听文公子的指挥。”宗主振振有词的说道。 “那就有劳诸位就，菜谱应该你们也看过了，不知道的我可以现在给你们讲解一下，到时候该怎么处理食材就应该不会出岔子了。”说着将连同菜一起送来的那张菜谱拿了起来。 食极宗的众人也都凑了上来，将食仙和文无双给围了起来。 “凉菜我们都知道，但这个麻婆豆腐是什么意思？”一位长老指着纸上写着的麻婆豆腐不解的问道。 “麻婆豆腐想来你们也没听说过。想传从前有位饭店的老板娘，脸上长满了麻子，大家都称呼其为陈麻婆，某天就在店快打烊的时候进来一群干苦力的人要吃饭，要求好吃便宜热乎。但陈麻婆看店里只剩下了一些豆腐和碎牛肉，便用豆瓣酱，姜蒜花椒面等调料，将豆腐下锅放入牛肉末，加入高汤炖煮，加入辣椒面和盐等调料，等汤熬的不多时出锅，撒上葱花。谁知道这些人吃的是满头大汗，直呼过瘾。自此陈麻婆的豆腐这道菜就这样一传十，十传百，从此成了名菜。后改名就叫麻婆豆腐了。且具有麻、辣、烫、香、嫩、鲜、活、酥这些特点。是一道既便宜又好吃的一道菜。虽然有些不太上宴席，但这没什么，这次宴席我说了算，哈哈，好吃就行了。” 此时食极宗的人都忍不住咽口水了，真想快些吃到麻婆豆腐。 “哦，对了，麻婆豆腐必须使用嫩豆腐来制作。普通的豆腐做出来的没有嫩豆腐做出来的好吃。”文无双赶忙补充道。 “嫩豆腐？” “我之前教给你们的是普通豆腐，除此之外还有嫩豆腐和老豆腐之分。其实就是点制的时候用的材料不同而已，嫩豆腐是使用石膏点制的，你们学的普通豆腐也是使用卤水来点制的。除此之外豆子还能制作成豆腐脑，豆腐皮豆干等很多东西，等完了的话可以去我那里学习。”文无双为众人科普着豆腐的知识。 “你小子懂的还真是多啊，这么久了居然没给我做一顿这些东西！”食仙明显有些想学习，这些东西听起来就了不得。 “那就多谢问公子就，我们食极宗定当将豆腐的制作技术流传至世间的每个角落，定不辱问公子的嘱托。”食极宗众人纷纷抱拳行礼！ “此次参加宴席的人数大概有三百人左右，十人一桌的话就是三十桌。应该不算太难吧，以我现在的境界一次炒三十盘量的菜来应该没什么问题吧。”文无双计算着该怎么将这些菜炒好。 “三百人量的菜没多大问题，我们食极宗可是炒过万人宴席的菜的，只是炒锅大了点而已，量多了点而已，完全不必担心什么。”食极宗宗主赶忙为文无双加油。 此时的长老已经将足够的豆子提前泡好了，且还多泡了一些，通常为了以防万一都会多准备一些，若是没出什么问题的话他们或许就能多吃一些就。 接下来一位长老指着梅菜扣肉问道:“梅菜我们知道，但梅菜扣肉却不知道。” “梅菜扣肉是一道以肥而不腻为特点的菜，虽为五花肉，但吃起来一点也没有肥肉的腻，酥香软烂，老少皆宜。” “至于制作方法，现在就给你们讲讲。制作梅菜扣肉需要梅干菜和五花肉。梅干菜提前温水泡好。五花肉用火烧点猪皮上的猪毛和汗腺，这样腥味就会少很多。” 将烧好的猪肉清洗干净，下锅加入葱姜焯水，等到筷子能轻易插进去的时候捞出。用老抽涂抹一遍再下油锅猪皮朝下炸一遍，等炸好后翻面将整个肉全部炸一遍。 捞出后清洗干净，切成半指宽的厚片。 放入盆中倒入老抽生抽和盐抓拌均匀。均匀的将猪皮面朝下摆入碗中，将泡好的梅菜放在上面，再将其放入蒸锅中大火蒸半个多时辰后出锅。最后将一个碟子扣于碗上，翻过来倒于碟中，这就是梅菜扣肉了。 众人听的是连连点头，自己怎么没想到这两种的搭配呢！明天一定要尝尝这个梅菜扣肉，是不是真的肥而不腻。 想着的时候似乎口水就已经流下来了！ 晚上了，所有人都早早的在铸剑宗休息了，明天可是要起很早的，虽然都是修仙之人，但现在也没事做了所以都去休息了。虽然很想问文无双，但他近乎凡人，必须休息好！ 第二天天还没亮，这些人就都起床了。准备第一次当宴席大厨了！羽翼之隙的为了吃我做的饭，仙帝求入我宗门