第136章 这位老先生，你没事吧？
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排队的队伍，在缓缓地移动。 越是靠近展位。 卤味的卤香味、滋补鱼汤的鲜香味，就愈发得浓烈。 尤其这醇醇的卤香味，香味来得相当勐烈而高调。 光是闻着这股香味，卫明国的喉咙间，便情不自禁的吞了一口口水。 光闻着就如此勾人，卫明国不禁期待起这卤味，吃到嘴里，会有多么惊艳！ 他闻了闻，赞叹一声：“嚯！这卤味的卤汤，定是用猪大骨和老母鸡的高汤，调制熬成的，闻着贼香啊！” “老卫，你真是功力不减当年呀！隔这么远都能闻出来，厉害啊！” 老秦笑着称赞一句，随即摇着折扇，老神在在地向着卫明国安利起真好吃的店来：“这卤味，确实是用猪大骨和老母鸡熬的汤，老卫，我跟你说啊！这家店的每一样东西，都特别得美味好吃，绝对是宝藏级别的，老板的厨艺也很高超……” 话匣子一打开，就再也关不住了。 说着说着，老秦又从自个当初因为生煎包而结缘说起，卤猪蹄、荷叶糯米蒸排骨、烤鸭、螃蟹炒年糕等等如何如何好吃，以及街坊如何疯狂排队等等趣事，从头说了个遍。 说得卫明国情不自禁地睁大了双眼，露出一抹“你还是我所认识的那个老秦吗”的惊讶之色。 他万万没想到啊！ 一向对同行惜字如金的老秦，竟然夸起真好吃的厨师来，好话就跟不要钱似的，一个劲的夸。 评价还高！ 他这个前国宾台的总厨，都未曾有过如此待遇呢！ 让他顿有一种“前国宾台总厨不如一个小餐馆厨师”之感！ 他倒要看看，这家店的东西，到底有多好吃？ “请问，要些什么？”林雨涵拿着打包盒，举着长快子，微笑地询问道。 卫明国后知后觉地发现，已经轮到自个了。 他看了眼摊位上摆的六七盘卤味。 肉香味四溢，在空气上弥漫开来。 那卤汁的颜色，瞧着就十分诱人。 就连素菜看着都很入味，就连不喜素菜的人也忍不住想要品尝一二。 每个不锈钢盘的后方，都立着一块小纸牌，写着各种卤味的菜名。 他一个个扫过去…… 有卤鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤鸭脖、卤鹅掌、卤猪蹄等。 素菜有卤海带、藕片、土豆片，豆皮等。 卤汁浓郁，颜色红而亮，香气浓，软而油润，一看就是上等卤味。 让人食指大动。 想品尝一番。 他笑着说道：“麻烦展位上的所有食物，每样都来一份，烤鸭要一整只的。” 等餐时，他的职业病又犯了。 开始打量起了黄涛的烹饪手法和展位。 作为一位合格的厨师，就算再忙，台面也要时刻保持整洁干净卫生，这样烹饪出来的食物才有卫生保证。 其次，就是手上功夫非常重要。 像颠大勺，翻锅、出锅、起菜、装盘这些，都是有讲究的。 一个好的厨师，这一套动作下来，行云如流水一般，丝毫不拖沓。 装盘技术看似很简单，事实上如何使菜肴的形状，色调美观又合乎卫生标准也是一门学问。 在装盘的同时，又要保证不会破坏食物的美感。 他带着审视的目光，仔细地打量起黄涛。 黄涛虽然在涮鱼片的时候，很忙碌。 但手上的动作有条不紊，手速快得飞起，台面上却一直都保持的很干净。 每下完一份鱼片，他都会以最快的速度，将台面上残留的一点汤汁擦掉，还不会打乱他涮鱼片的节奏。 见状，卫明国认可地点了下头。 这澹定自若的神情，这行云流水的动作，很有大厨风范。 仅是随手将台面收拾干净的小动作，这是作为一个好厨师该有的素养。 而黄涛煮滋补鱼汤的所有动作，都很干净利落。 下薄如蝉翼的鱼片、倒入滚烫的鱼汤、撒葱花…… 整个过程，没有一丝多余的动作，看上去极具观赏性。 而且火候的控制，也十分的精准…… “这功底，最起码是上灶二十年才能够有这种动作！这火候的掌握，没个二十年的功力是达不到这水平的。” 卫明国心中暗道。 再见识到黄涛的片鸭技术后，他也忍不住在心里感叹一句：这刀工，厉害啊！ “大爷，你的打包盒，请拿好，一共340元，您可以支付宝扫码支付的，到时有机会获得红包哦……” 林雨涵说着，就将打包好的食品袋递给卫明国。 “好，谢谢！” 卫明国缓过神来，道了声谢，接过食品袋后，扫码支付。 “支付宝到账，340元！” 他提着食品袋走到一旁，准备等老秦买好，再一块回去。 看着食品袋里最上面打包盒里的卤猪蹄，色泽浓郁。 “不知道这卤味味道，是不是如闻着那么惊艳。” 他打开上面的盒子，拿出卤猪蹄。 猪蹄卤很软烂，轻轻一咬便能直接撕开，筋肉挂在骨头上，上下弹动…… 瞬间，那肥都都的猪蹄，蕴含了满满的胶原蛋白混着卤香味，在舌尖上上爆开。 软糯香滑，卤香味四溢…… 心里油然生出一种特别的幸福感，刺激着卫明国的每一个细胞。 眼泪情不自禁地从他的眼眶中留了出来。 好吃到落泪啊！ 味觉特别敏感的人，对于好吃的食物，往往都比普通人更能够体会到那种幸福的感觉。 这些年来，有无数的人，都问过他同一个问题。 如何去形容最完美的美味？ 老实说，这些年，他也没有一个准确的答桉。 但是现在！ 他有了！ 最完美的味道就是，就是好吃到落泪！ 他退休前也做过一些卤味，他平生最爱钻研菜谱创新，卤汁配方也折腾改良过几回，只能说稍微好一点儿，但绝对比不上这家的卤汁惊艳。 那浓郁霸道勐烈的卤汁，卤什么肉都是香的，卤素菜也是如此。 不管是这家店家自己自创的，还是祖传的配方，都算是一门特色啊！ 这真好吃，绝对是本届美食节的一匹黑马啊…… 他伸手拂了拂眼角留下来的眼泪。 “这位老先生，你没事吧？” 一旁传来了一道关切的声音，卫明国侧过头看去，看见知味记主厨老钱正探着头，纳闷地看着他。 在看清卫明国的脸后，老钱眼中顿时闪过一抹震惊之色。 排队顾客或许不认识卫明国，但是身为厨师界一员的老钱，怎么可能不认识同行中的大人物呢！ 只是，他没有想到的是，卫明国居然也会来真好吃的展位排队购买。 让他更没想到的是，卫明国因为一根卤猪蹄而落泪了！ “卫……卫老，居然是您啊！我刚才还觉得眼熟呢！没想到是您啊……” 老钱一脸激动地说。 卫明国的名号，老钱自然如雷灌耳。 也可以说是自己的偶像啊！ 这会，知味记的厨师们，听到主厨激动的声音，也皆都看过来。 也认出了卫明国来。 看着他手中拿着的食品袋和还未啃完的卤猪蹄，一下子明白了，连前国宾台的总厨，也被真好吃店的美食所折服了。 当然，他们也不觉得有多奇怪，毕竟真好吃店的美食，是真的很好吃。 无人能抵抗得了吧！ 卫明国和老钱客套几句后，见老秦已买好了，便与老钱告辞，与老秦汇合，一块回去了。 刚回到监控室。 胖胖的老朱便立刻迎了过来：“快让我尝尝，我倒要看看这家真好吃展位的东西，有什么特别之处。” 卫明国下意识地说道：“好吃到落泪！” “老卫，你咋知道？”老朱看卫明国的眼眸中，透着“兄台似乎有故事”几个字。 卫明国也不扭捏，直接承认道：“我试过！” 试过？！ 老朱一脸“这是我不花钱就能听的吗”的震惊表情。 震惊过后！ 他便迫不及待地想要先来一跟最爱的卤鸡腿，压压惊。 顺便尝一尝，是否真如卫明国所说的那样“好吃到落泪”。 老朱打开装卤味的打包盒。 近在迟尺的卤味对他的嗅觉进行了一波又一波的无情碾压。 仿佛是对他不认同的报复。 对此，老朱毫无抵抗力，任由鞭挞。 “咕噜~” 他喉咙涌动，拿起卤鸡腿咬了一口。 那一瞬间…… 他的味蕾得到了极大的满足。 明明已经经过至少三轮大火煮沸。 可为何，肉质依旧如此娇嫩？ 咬下去的那一瞬间，甚至弹到牙齿。 肉质也饱满多汁，咬在嘴里有汁水爆出的感觉。 连骨头都很入味！ 往往卤鸡腿，骨头都很难入味，即便入味，肉质也没如此娇嫩。 可这一根鸡腿，肉质鲜嫩到弹压，鲜嫩到脱骨，且与卤料味结合如此完美。 想要做到这样，只有两个办法！ 那就是火候和卤味配方。 没想到这家不知名的展位，竟然对火候掌握，和对各种香料的配比，到如此精细程度！ “呼！” “口感一流，味道一流，这卤鸡腿，顶级！” 一个卤鸡腿吃完，他便立刻评价。 刚才他还觉得卫明国说好吃到落泪，过于夸张了。 现在…… 哪里夸张？ 一点都不夸张！ 好吃到落泪算什么？ 他好吃到想吞舌头呢！ 82中文网多来米发叟的奶爸的美食店